Kā pagatavot klasisko uzbeku lagmanu

Lagman ir populārs Vidusāzijas virtuves ēdiens. Viņa recepte pieder Turkestānas austrumu pavāriem. Līdzīgs gaļas ēdiens Ķīnā tiek gatavots kopš neatminamiem laikiem.

Izvēlieties savu recepti

Lagman ieguvumi

Lagmanu gatavo dažādu tautu pārstāvji, taču tas ir uzbeku ēdiens, kas tiek cildināts visā pasaulē. Ērti gatavot. Pat tas, kura kulinārijas prasmes ir ļoti pieticīgas, tiks galā ar šo uzdevumu.

Lagmans nav nekas vairāk kā blīvas nūdeles ar biezu dārzeņu un gaļas mērci.

Šis ēdiens ir unikāls ar to, ka to var izmantot gan pirmajam, gan otrajam. Ja nūdelēm pievienosit vairāk buljona, tas izskatīsies kā bieza zupa. Kad ir mazāk šķidruma, jūs iegūstat nūdeles ar mērci.

Uzbeku lagmana klasiskajā receptē ietilpst jēra gaļa. To var aizstāt ar liellopu gaļu. Daži izmanto cūkgaļu un pat vistu.

Sastāvs Lagman:

• 600 g aitas;

• 50 ml rafinētas saulespuķu eļļas;

• 1 paprika sarkana;

• sauja stīgu pupiņu;

• 1 liels tomāts;

• 1 rācenis;

• 1 liels burkāns;

• 1 redīsi;

• 2 vidēja lieluma kartupeļi;

• 1 sīpols;

• 3 ķiploka daiviņas;

• pētersīļi pēc garšas;

• 2 ēd.k. l tomātu pasta;

• koriandrs, zvaigžņu anīss, melnie pipari - pēc garšas;

• 2 lauru lapas.

Sastāvdaļas nūdelēm:

• 3 ēd.k. milti;

• 2 olas

• 50 ml ūdens;

• sāls, cepamā soda - uz naža gala;

• 2 ēd.k. l augu eļļa.

Mērces gatavošanas instrukcijas

1. Nomazgājiet gaļu zem tekoša ūdens. Sagrieziet to gabaliņos, kas ir puse no sērkociņa kastītes.

2. Uzkarsētā katlā ielej saulespuķu eļļu.

3. Gaļas gabaliņus iemērciet karstā eļļā. Pievienojiet sāli, piparus. Cep līdz gaiši brūnai.

4. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos, nosūta gaļai.

5. Ķiplokus nomizo, sasmalcina.

6. Nomazgājiet dārzeņus, sagriež sloksnēs.

7. Mest burkānus katlā. Pēc 5 minūtēm kartupeļi un paprika pāries pie gaļas.

8. Pēc vēl 5 minūtēm tomātus nosūtiet uz katlu.

9. Pievienojiet tomātu pastu. Jaukt.

10. Ielej ūdeni. Tās līmenim jābūt 3 pirkstiem augstākam nekā dārzenim ar asorti.

11. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai. Nosūtiet ķiplokus un garšvielas katlam. Pārsegs. Mērcei vajadzētu vārīties uz lēnas uguns vismaz 25 minūtes.

12. Katlam pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus. Pēc tam plīti var izslēgt.