Fermentācija ir viens no vecākajiem konservēšanas veidiem. Tas ļauj palielināt vitamīnus un mikroelementus, kas atrodami dārzeņos. Skābēti kāposti ir ne tikai veselīgi, bet arī garšīga raža ziemai. Izrādās, ka jūs varat pagatavot šo ēdienu bez sāls, saglabājot vērtīgos laktobacillus!
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - viena kāpostu galva;
- - viens burkāns;
- - viena glāze ūdens;
- - dažas ķiploka daiviņas;
- - pētersīļi, dilles (zaļumi).
Lietošanas instrukcija
1
Kāpostus nomazgājiet un smalki sasmalciniet. Burkānus nomizo un pēc tam sarīvē uz smalkas rīves.
2
Nogrieziet zaļumus, nomizojiet ķiplokus un saspiediet. Sajauc visas sastāvdaļas, pēc tam ar rokām labi izspiediet kāpostu sulu.
3
Ielieciet gatavo masu burkā, virsū pārklājiet ar kāpostu lapu un labi pievelciet. Virsū ielieciet kaut ko smagu un pārklājiet ar marli. Atstājiet vairākas dienas istabas temperatūrā, katru dienu maisot.
4
Kad kāposti iegūst skābu garšu un kļūst kraukšķīgi, sālījumu nolejiet atsevišķā burkā, bet nekādā gadījumā neizmetiet to ārā! Šis ir veselīgs dzēriens, lai atjaunotu spēku un enerģiju! Skābēti kāposti ir gatavi, bez apetītes!
Pievērsiet uzmanību
Fermentācijas laiks katram atsevišķi. Tas ir atkarīgs no temperatūras, mitruma, apgaismojuma. Tāpēc aprēķiniet šo parametru. Kādam patīk kraukšķīgāki kāposti, kādam sausi - apsveriet savas vēlmes un vēlmes, lai sasniegtu labāku garšu.
Noderīgi padomi
Sālījumu, kas iegūts no kāpostiem, var izmantot turpmākai fermentācijai. Jūs varat arī pagatavot dažādus neapstrādātu ēdienu ēdienus, mērces un zupas no skābenes.