Rudens-ziemas sezonā aromātiski un mutes dzirdinošie mini pīrāgi ar sulīgām ogām un gardiem augļiem atgādinās par vasaru. Garšīgs deserts ar Chantilly krēmu rotās svētdienas ģimenes galdu, un bērni to ilgi atcerēsies.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- 4 pīrāgiem ar diametru 12 cm
- Pārbaudei:
- - 250 g kviešu miltu;
- - 200 g cukura;
- - 100 g sviesta;
- - vistas olu;
- - dzeltenums;
- - puse citrona mizas;
- - 1/4 tējkarotes sāls
- Krēmam:
- - 500 g piena;
- - 4 dzeltenumi;
- - 100 g krējuma (tauku saturs ir 33%);
- - 120 g cukura;
- - 40 g kukurūzas cietes;
- - 40 g sviesta;
- - vaniļas pāksts;
- - miziņa uz pusi citrona
- Dekorēšanai:
- - svaigas ogas (jāņogas, avenes, kazenes, mellenes);
- - aprikozes; plūmes
- - 2 zariņi piparmētru
Lietošanas instrukcija
1
Izsijāt miltus. Eļļojiet cepšanas trauku (diametrs 12 cm) ar sviestu. Bļodā apvienojiet miltus, cukuru, sāli, citrona miziņu.
2
Pievienojiet sviestu sagrieztu kubiņos mazos kubiņos un ātri sasmalciniet maisījumu drupatās. Saputojiet olu un dzeltenumu ar putukrējumu, ielejiet miltu maisījumā.
3
Ātri mīciet mīklu, aptiniet to plastmasā un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu. Atdzesētu mīklu sadaliet četrās daļās, katru izrullējiet 5 mm biezā kārtā.
4
Ielieciet tos formās, daudzās vietās ielieciet ar dakšiņu, pārklājiet ar cepamo papīru un pārklājiet ar vārāmām pupiņām.
5
Cepiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C 10-12 minūtes, pēc tam noņemiet pupiņas un papīru. Atdzesējiet grozi un noņemiet tos no veidnes.
6
Pagatavojiet Chantilly krēmu. Ielejiet pienu pannā, pievienojiet citrona miziņu un vaniļas pāksti, sagrieztu gareniski. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns.
7
Noņemiet no uguns un ļaujiet tai brūvēt pusstundu, pēc tam pienu izkāš tīrā pannā. Pa to laiku sasmalciniet olas ar cukuru, pievienojiet kukurūzas cieti.
8
Pienu pārvieto atpakaļ uz uguns un karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam lēnām, plānā plūsmā, to nepārtraukti maisot, ielej dzeltenumu un cukura maisījumā, lai neveidotos gabaliņi.
9
Ielejiet krējumu katliņā un vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē (apmēram 5-6 minūtes vai, ja jums ir termometrs, līdz temperatūrai 82 ° C).
10
Pēc tam noņemiet pannu no uguns, nedaudz atdzesējiet krējumu (līdz 50 ° C temperatūrai) un pievienojiet sviestu. Labi samaisiet un iegūto maisījumu ielejiet stikla kausā.
11
Gatavo krējumu pārklāj ar salvejošu plēvi, piespiežot to pie masas virsmas, un pilnīgi atdzesē. Saputojiet krējumu līdz stipriem, stabiliem pīķiem un viegli samaisiet līdz atdzesē krējumu.
12
Piepildiet tos ar groziem, izrotājiet ar ogām, augļiem un piparmētru lapām un pasniedziet.