Tiek uzskatīts, ka franču deserta eklera nosaukums cēlies no vārda "éclair", kas tulkojumā no franču valodas nozīmē "zibens". Šīs visgaršīgākās biezputras mīklas ar krējumu izskats mēs esam parādā franču kulinārijas speciālistei Marijai Antuinei Karemai.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
Pārbaudei: - 100 g sviesta; - 1 glāze ūdens; - 3 g sāls; - 200 g miltu; - 5 olas. Krēmam: - 1 litrs piena; - 2, 5 tases cukura; - 4-5 olas; - 4-5 Art. l milti.
Lietošanas instrukcija
1
Pagatavojiet choux mīklas izstrādājumus. Lai to izdarītu, sajauciet sviestu, ūdeni un sāli un uzlieciet maisījumu uz uguns. Kad masa vārās, pievieno miltus. Tajā pašā laikā visu laiku samaisiet maisījumu un dariet to ļoti ātri, lai neveidotos kunkuļi.
2
Noņemiet masu no uguns un atdzesējiet. Beat 2 olas, maisot mīklu, līdz gluda. Paņemiet konditorejas maisiņu (ja tāda jums nav, tad diezgan piemērots ir arī blīvs plastmasas maisiņš. Jums tikai jānogriež gals). Ielieciet tajā visu masu. Ielieciet to uz cepešpannas, eļļotu un viegli pārkaisa ar miltiem, mazās sloksnēs. Starp tiem atstājiet pietiekami daudz brīvas vietas, jo kūkas ir ļoti lielas apjoma.
3
Uzkarsē cepeškrāsni līdz temperatūrai 150–170 grādi. Ievietojiet tajā cepešpannu un cepiet kūkas līdz vārīšanai. Lai mīkla nenokļūtu, pirmās 10-15 minūtes neatveriet cepeškrāsns vāku. Izņemiet eclairs no krāsns un ļaujiet tiem atdzist.
4
Kamēr eklāri atdziest, pagatavojiet krēmu. Rūpīgi samaisiet cukuru, olas un miltus. Uzkarsē pienu. Ielejiet cukura, miltu un olu maisījumu karstā, bet ne vārošā pienā ar plānu plūsmu. Uzlieciet uguni un uzkarsējiet masu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Pievienojiet vanilīnu atdzesētam krēmam. Beat ar mikseri.
5
Piepildiet mīklas šļirci ar krējumu. Kūku sagatavju apakšā izveidojiet nelielu caurumu, ievietojiet tajā šļirci un aizpildiet eclairs ar krējumu. Apkaisiet kūkas ar pūdercukuru vai dekorējiet ar šokolādes glazūru.