Krievijā zivju pīrāgi tradicionāli ir baudījuši īpašu mīlestību. Ar stores un vēžiem, skropstām un citām lietām bija daudz iespēju katrai gaumei un pārticībai. Šodien varat cept garšīgu zivju pīrāgu - un, piemēram, kā pildījums ir piemērots konservēts rozā lasis.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 1 st.piens;
- 2 olas
- 70 g eļļas;
- 2 ēd.k. cukurs
- šķipsniņa sāls;
- maiss sausā rauga;
- 300 g miltu;
- 1 kārba konservētu makreles;
- 70 g rīsu;
- 1 sīpols;
- augu eļļa;
- sāls un pipari.
Lietošanas instrukcija
1
Sāciet ar mīklas pagatavošanu. Dziļā bļodā sajauc maisiņu rauga ar sasildītu pienu un berzē, līdz nepaliek kunkuļi. Katliņā izkausē sviestu un ielej to pienā. Ielejiet cukuru un sāli, atkal samaisiet. Pēc tam miltus kārtīgi samaisiet mīklā. Mīklai jābūt blīvai un elastīgai. Pēc mīcīšanas pārklājiet bļodu ar dvieli un novietojiet siltā vietā 2-3 stundas. Periodiski augošā mīkla būs jāsamazina, maisot ar karoti. Lai kūka būtu garšīga, tai jāceļas vismaz trīs reizes.
2
Esiet pildīti. Noskalojiet rīsus un vāriet to sālītā ūdenī 15-20 minūtes. Nolejiet lieko ūdeni, ielieciet rīsus dziļā bļodā. Sīpolu nomizo, smalki sasmalcina un cep sakarsētā augu eļļā līdz caurspīdīgai. Ielieciet ceptos sīpolus rīsos. Atveriet skumbrijas kārbu. Vislabāk, ja tas nav eļļā, bet gan savā sulā. Nolejiet lieko šķidrumu, samaisiet zivis ar dakšiņu. Pievienojiet to rīsiem un sīpoliem, sāli, pipariem un samaisiet.
3
Mīklu sadaliet divās vienādās daļās. Vienu no tiem izrullējiet taisnstūra formā uz griešanas dēļa, pārkaisa ar miltiem. Novietojiet veidojumu uz ietaukotas cepešpannas. Vienmērīgi uzlieciet pildījumu virsū. Pārklājiet ar otro izrullēto mīklas gabalu. Tad kūkas augšdaļas vidū izveidojiet caurumu, lai iznāktu tvaiks. Eļļojiet mīklu ar saputotu dzeltenumu. Jūs varat kādu laiku atstāt kūku, lai izkustu. Cepiet to cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem 15-20 minūtes, līdz mīkla ir gatava.
4
Pēc vārīšanas noņemiet kūku no lapas, izklājiet uz līdzenas virsmas un pārklājiet ar dvieli. Atstājiet to 5-10 minūtes. Trauku var pasniegt gan karstu, gan aukstu.
5
Rīsu vietā kā papildinājumu makrelei varat izmantot kartupeļus. Nomizojiet dažus bumbuļus un vāriet tos līdz vārīšanai. Sagrieziet kartupeļus lielos kubiņos, sajauciet ar zivīm un sīpoliem un ievietojiet pildījumu pīrāgā.