Velns nav tik briesmīgs, kā viņš ir krāsots. Tiesa, ja runa ir par jūras līniju. Neskatoties uz biedējošo vārdu un nepatīkamo izskatu, šī zivs ir izsmalcināta delikatese, kuras ēdieni tiek pasniegti pasaules elitārākajos restorānos.
Izvēlieties savu recepti
Gaļas īpašībai ir unikālas īpašības - termiskās apstrādes laikā tā nesadalās, to izceļas ar maigumu, maigumu un sulīgumu. Zivju garšas īpaši spilgti atklājas tādos kulinārijas šedevros kā eksotiski sautējumi un krēmveida zupa no jūras zivīm.
Šīs radības āda, atšķirībā no citu jūras iedzīvotāju vestes, tiek noņemta ļoti viegli. Pats process drīzāk atgādina ganāmpulka vilkšanu, nevis zivju tīrīšanu. Tāpēc, ja visu neparastu un izsmalcinātu jūrasvelnu fanu filejai jau ir izdevies paķerties, nekautrējieties iegādāties liemeni.
Lai pagatavotu 4 porcijas eksotiskas zivju sautējuma iezīmes, jums vajadzētu uzkrāt noteiktu produktu komplektu, kas ietver:
- 400 g jūras līnijas;
- 400 g tomātu;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 200 g conciglioni pastas;
- 100 ml baltā vīna;
- 2 ēd.k. l olīveļļa;
- 4 bazilika filiāles;
- 1/2 tējk cukurs
- 1/2 tējk karijs
- sāls un melnie pipari pēc garšas.
Tomātus minūti iemērciet verdošā ūdenī un pēc tam pēkšņi iegremdējiet tos ledus ūdens traukā. Tomātus un sēklas nomizo, sagriež lielos kubiņos. Smalki sasmalciniet ķiplokus.
Noņemiet no ādas ādu, noņemiet kaulus no liemeņa. Sadaliet fileju vidēja lieluma gabaliņos. Katrā no tām veiciet seklus griezumus. No visām pusēm gaļu pārklājiet ar sasmalcinātu ķiploku, karija, piparu un sāls maisījumu un atlieciet malā.
Vāra conciglioni līdz al dente, t.i. Uzkarsē līdz tādam stāvoklim, ka gatavā pasta palika cieta, bet tajā pašā laikā nebija stingra un nekādā gadījumā nebija vārīta. Itālijas iedzīvotājiem "al dente" ir ideāla makaronu gatavības pakāpe. Itāļi uzskata, ka mīkstie makaroni ir sabojāti.
Apcep zivis olīveļļā. Katrā pusē - 5 minūtes. Gatavojot gardumu, noņemiet to no pannas un nolieciet malā.
Tajā pašā pannā ielej vīnu, ļauj tam pāris minūtes atdzist, noņem vāku un ļauj šķidrumam iztvaikot. Pievienojiet conciglioni, tomātus, cukuru un pāris zariņus bazilika. Sautējiet maisījumu uz vidējas uguns. Pēc 5 minūtēm izslēdziet plīti un sautējumam pievienojiet jūraszivju gabalus. Pirms pasniegšanas izrotājiet trauku ar svaigām bazilika lapām.
Ne mazāk oriģināla garša ir arī krēmveida zupei no jūrasvelniem, lai pagatavotu 2 l, kas jums būs nepieciešami:
- 400 g zivju filejas;
- 50 g speķa ar zemu tauku saturu;
- 2 vidēja lieluma kartupeļi;
- 3 kātiņu selerijas;
- 1 sīpolu galva;
- 1 purava kātiņš;
- 1, 5 ēd.k. beztauku krēms;
- 2 ēd.k. l milti;
- 4 ēd.k. l sviests;
- sāls un pipari pēc garšas.
Sagrieziet zivis vidēja lieluma kubiņos, iemetiet katliņā, piepildiet ar ūdeni, uzvāra un uzvāra uz lēnas uguns. Pēc 10 minūtēm novelciet līniju ar karoti ar šķēlumu un nolieciet malā. Izkāš buljonu.
Sagrieziet kartupeļus un sīpolus vidēja lieluma kubiņos, bekonu plānās šķēlēs, seleriju mazās šķēlēs, puravu pusgredzenos.
Apcepiet bekona slāņus sviestā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, pārnesiet uz šķīvja. Pagatavojiet sīpolu, puravu un selerijas cepšanu, ielejiet to tīrā pannā, pievienojiet miltus un sāli. Nepārtraukti samaisiet, pievienojiet zivju krājumus un pievienojiet kartupeļus.
Vāra dārzeņu maisījumu uz vidējas uguns. Pēc 15 minūtēm noņemiet pannu no plīts, ielejiet tajā krējumu, pievienojiet speķi un zivis, aizveriet vāku un ļaujiet traukam brūvēt 2 stundas. Pirms pasniegšanas zupu uzkarsējiet uz lēnas uguns, nevis vārot.