Satsivi ir gruzīnu virtuves mērce, bet dažreiz to sauc arī par ēdienu, no kura tā ir arī galvenā sastāvdaļa: vistas, tītara, zosu, pīles, gaļas, kā arī zivis. Katram galvenajam produktam sagatavo mērces, kuru sastāvs atšķiras un ir vispiemērotākās pēc garšas.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams:
- zivis (stores, stellate stellate, beluga) - 500 g;
- mizoti valrieksti - 1, 5 ēd.k.;
- vīna etiķis (vai granātābolu sula) - 3/4 ēd.k.;
- sīpoli - 200 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- zemes krustnagliņas - 0, 5 tējk;
- kanēlis - 0, 5 tējk;
- cilantro sēklas - 1 tējk;
- lauru lapa - 1-2 gab.;
- garšviela (zirņi) - 8 gab.;
- safrāns, malti melnie pipari, paprika, sauss suneli - pēc garšas.
Gatavošanas metode
Nomazgājiet, mizojiet un sagrieziet porcijās porcijas, pēc tam pievienojiet sālītu ūdeni tā, lai tas tikai nedaudz pārklātu zivis, pievienojiet piparu graudus un lauru lapas un vāriet 40-50 minūtes.
Blenderī sasmalcina valriekstus, ķiplokus, papriku, safrānu un sāli. Sausas cilantro sēklas samaļ kafijas dzirnaviņās vai sasmalcina javā, pievieno blenderī riekstiem un samaisa kopā. Iegūto maisījumu atšķaida ar zivju buljonu un vāra uz uguns 10 minūtes. Maltu kanēli, krustnagliņas un piparus, kā arī ielieciet etiķa etiķī, lēnām ielejiet maisījumā ar riekstiem un vāriet vēl 10 minūtes.
Lai mērce iegūtu viskozu konsistenci, tā jāpagaršo ar dzeltenumiem. Nelielā atdzesētā mērces daudzumā atšķaidiet 2-3 dzeltenumus un plānā plūsmā ielejiet kopējā masā.
Ielieciet vārītas zivis uz trauka, labi sakārtojiet ar mērci un pasniedziet atdzesētas.