Seitan - augu valsts produkts, pārejot uz veģetārismu, var darboties kā dzīvnieku gaļas aizstājējs traukos. Badošanās laikā no seitāna var pagatavot arī pazīstamus gulāšus, klimpas, pīrāgus un pīrāgus un pat bārbekjū.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Seitan tiek izgatavots no kviešu miltiem, mazgājot cieti. Glutēns, kas veidojas manipulāciju procesā, un tas kalpos par pamatu "gaļas" ēdienu pagatavošanai pastā.
Milti seitāna pagatavošanai jāizvēlas uzmanīgi. Olbaltumvielu daudzumam kviešu miltos jābūt vismaz 10, 3 g uz 100 g produkta. Šī informācija ir atrodama uz iepakojuma. Jo vairāk olbaltumvielu, jo labāk.
Mums būs nepieciešams arī vienkāršs krāna ūdens. Katrām 4 glāzītēm (240–250 ml) miltu būs nepieciešami 300 ml auksta ūdens.
2
Bļodā sajauc miltus un ūdeni, mīca mīklu. Mīkla nebūs mīksta un elastīga. Tas jāatstāj pusstundu. Jūs varat pārklāt ar mitru drānu, un mīklu labāk ir piepildīt ar aukstu ūdeni. Pēc 30 minūtēm jūs varat pāriet uz nākamo sagatavošanas posmu - visietilpīgākais - jums jāmazgā ciete. Lai to izdarītu, paņemiet pannu, uzlieciet uz tā caurduri un sāciet mīklu skalot zem tekoša ūdens. Ūdenim jābūt aukstam. Noskalojiet mīklu, nesaudzējot. Izstiepiet to, mīciet, atkal izstiepiet.
Caurdurī atdalīs mīklas gabaliņus, kas jāsavāc un jānomazgā ar pārējo masu.
Rezultātā visa ciete no mīklas tiks izmazgāta un paliks neliels želejveidīgs dzeltenīgas krāsas gabals. Tas ir lipeklis. Gatavības indikators - ūdens nebūs pienaini balts, bet pilnīgi caurspīdīgs.
3
Kamēr mazgā mīklu, pagatavo buljonu. Lai to izdarītu, pannā ielej ūdeni 1, 5-2 litru apjomā. Pievienojiet sāli, melnos piparus, piparus, lauru lapu, varat ielej sojas mērci, jūs varat ievietot burkānus un sīpolus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Verdošā buljonā lieciet atlikušo mīklu - lipekli - kviešu olbaltumvielu. Vāra uz vidējas uguns 30 minūtes. Mēs iegūstam neapstrādātas gaļas ekvivalentu, ko var marinēt, cept, sautēt, cept.
