“Pacel mani augšā” - šādi tiramisu deserts skan burtiski krievu valodā. Pateicoties kafijas un šokolādes kombinācijai šajā vieglajā itāļu kūkā, viņš ieguva “mīlestības kāruma” slavu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Savoyardi:
- - 3 olas;
- - 100 g cukura;
- - 100 g miltu;
- - 20 g sviesta;
- - 30 g pūdercukura;
- - šķipsniņa sāls.
- Tiramisu:
- - 4 olas;
- - 500 g maskarpones siera;
- - 100 g cukura;
- - 250 ml kafijas;
- - 250 g savoyardi;
- - 1, 5 ēd.k. karotes brendija;
- - 3 ēdamkarotes kakao pulvera.
Lietošanas instrukcija
1
Pirmkārt, pagatavojiet Savoyardi vai kā tiek dēvēti arī dāmu nūjas - tā ir obligāta tiramisu sastāvdaļa. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Saputo baltumus spēcīgā putā. Rūpīgi sajauciet dzeltenumus un 75 g cukura, pakāpeniski pievienojiet 75 g miltu, kas izsijāti caur sietu, un sāli. Ar karoti maigi pievienojiet saputotus proteīnus mīklai un viegli samaisiet. Mīklai jābūt biezai un gaisīgai.
2
Cepšanas lapu ieeļļojiet ar eļļu un viegli apkaisa ar miltiem. Konditorejas šļirce ar cauruma diametru aptuveni 15 mm piepilda ar mīklu. No tā izspiediet 10 cm garu nūju uz cepešpannas. Ja nav konditorejas šļirces, izmantojiet parastu plastmasas maisiņu, nogriežot tā stūri.
3
Apvienojiet atlikušo cukuru un pulverveida cukuru. Apkaisiet nūjas ar pusi no cukura maisījuma un atstājiet 10 minūtes, lai cukurs izšķīst. Pēc tam pārkaisa sīkdatnes ar cukura otro pusi. Pēc 2 minūtēm pannu ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 150 ° C. Cepiet dārzeņus līdz zeltaini brūnai. Gatavās sīkdatnes atstājiet atdzist un nožūt uz galda apmēram 5 - 8 stundas.
4
Sāciet gatavot tiramisu. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Sakuļ dzeltenumus ar cukuru līdz gludai. Pievienojiet šķipsniņu sāls olbaltumvielām un sakuliet, līdz tie pārvēršas par biezu masu. Dzeltenuma masai pievieno maskarponi un maisa ar karoti. Pēc tam sajauciet saputotos proteīnus krēmā.
5
Pagatavojiet kafiju, pievienojiet tam cukuru un atdzesējiet. Ielejiet konjaku aukstā kafijā. Sagatavojiet traukus, vēlams taisnstūrveida ar augstām sienām. Katru sīkdatni iemērciet kafijā un pirmajā kārtā ievietojiet izmērcētās sīkdatnes. Ielieciet pusi krējuma virsū. Tad atkal izklājiet sīkdatņu slāni un piepildiet ar atlikušo krējumu. Ielieciet kūku ledusskapī uz 5 līdz 10 stundām. Apkaisīt sagatavoto tiramisu ar kakao pulveri un sagriezt gabaliņos.
Pievērsiet uzmanību
Pārliecinieties, ka krēms nav šķidrs, pretējā gadījumā tas nesaglabās savu formu un tiramisu izplatīsies uz šķīvja.
Noderīgi padomi
Brendija vietā tiramisu varat pievienot vēl vienu stipru alkoholisko dzērienu, piemēram, amaretto, marsala, viskijs, rums, sambuca, kafijas dzēriens.