Tortilla - Meksikas nacionālais ēdiens, plānas tortiljas, kas gatavotas no kukurūzas miltiem. Tos pasniedz maizes vietā zupām un garnīru gaļai. Tajos iesaiņo dažādus iesaiņojumus un mērces. Kukurūzas tortiljas tiek izmantotas lielākajā daļā meksikāņu uzkodu: fajitas, burritos, tacos, quesadillas. Tortilla ir viegli pagatavojama mājās.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 3 tases kukurūzas miltu;
- 2 tējkarotes soda;
- 3/4 tējkarotes sāls;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- 1 glāze ūdens.
Lietošanas instrukcija
1
Dziļā bļodā izsijāt kukurūzas miltus caur smalku sietu. Pievienojiet sodas un sāli. Labi samaisa.
2
Pamazām ielejiet augu eļļu, turpinot samaisīt. Jūs varat izmantot rafinētu saulespuķu. Bet vēlams olīvu. Tas tortiljām piešķirs tradicionālo tortiliju aromātu un garšu. Maisiet maisījumu līdz gludai.
3
Pievienojiet arī ūdeni pakāpeniski. Dariet to divās vai trīs devās, lai jūs varētu kontrolēt procesu un, ja nepieciešams, pievienot šķidrumu vai, tieši otrādi, samazināt tā daudzumu. Ūdenim jābūt siltam, bet ne karstam, apmēram 40-50 ° C. Pārbaudei nevajadzētu pielipt pie rokām.
4
Viegli apkaisiet miltus uz griešanas dēļa vai virtuves galda. Lai to izdarītu, jūs varat izmantot gan kukurūzas, gan parastos kviešu miltus. Ielieciet iegūto mīksto mīklu uz galda vai dēļa. Turiet mīcīšanu ar rokām, līdz tā kļūst gluda un pilnīgi elastīga.
5
No mīklas izveidojiet bumbiņu. Ielieciet to dziļā bļodā, pārklājiet ar salīmējošu plēvi vai tīru virtuves dvieli. Atstājiet mīklu 20-30 minūtes "atpūsties" istabas temperatūrā.
6
Pēc tam novietojiet to uz miltu virsmas un ar asu nazi sadaliet to 8 vai 12 vienādās daļās. No katras daļas izrullējiet bumbiņu, apkaisa ar miltiem un atlieciet malā. Lai bumbiņas nekļūtu sastāvējušās, atkal tās pārklājiet.
7
Rulliet bumbiņas pa vienai plānās, plakanās, vienāda lieluma kūkās. Tortiljas biezums nedrīkst pārsniegt 1 mm. Ērti ir plānot kūkas ar nelielu ripiņu. Jūs varat izmantot citas mazas gludas virtuves lietas - mazuļu pudeles vai krūzes. Lai iegūtu perfekti apaļu kūku, uz izrullētās mīklas ielieciet vajadzīgā diametra plāksni un ap to sagriež malas.
8
Uzkarsē pannu: ar čugunu vai ar teflonu pārklātu. Tas jādara stingri bez eļļas. Plācenīšus cep sausā pannā. Apcep katru tortiliju vienā pusē, līdz veidojas burbuļi vai tumši plankumi, apgāžas un arī apcep no otras puses. Katrā pusē kūku cep apmēram 30–40 sekundes. Neturiet ilgāk, pretējā gadījumā tortiljas izrādīsies trauslas un sausas.
9
Sakrauj gatavās tortiljas viena virs otras un glabā zem dvieļa. Labāk tos pasniegt karstu, ar dažādām mērcēm vai kā papildinājumu galvenajam ēdienam.
Noderīgi padomi
Lai tortilla būtu mīkstāka un ilgstoši nelutinātu, vienādās proporcijās samaisiet kukurūzas un kviešu miltus.
Saistītais raksts
Kā pagatavot savu chorizo tortilla