Tiek uzskatīts, ka ideja gatavot pīli ar apelsīniem pieder franču kulinārijas speciālistiem. Vienlaikus ir vienkārši pagatavojams un garšīgs ēdiens svētku galdam.
Izvēlieties savu recepti
Pīļu recepte ar apelsīniem
Lai pagatavotu pīli ar apelsīniem, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 1 pīles liemenis apmēram 2, 5 kg
- 6 apelsīni;
- 1 ābols;
- 500 ml sausa sarkanvīna;
- 2 tējk sinepes;
- 2-3 tējk granulēts cukurs;
- 1 zariņš rozmarīna;
- 1 ēd.k. l ciete;
- pētersīļi;
- malti melnie pipari;
- sāls.
Pīles zarnas sautē, labi noskalo zem tekoša ūdens, nosusina ar salveti un kārtīgi noberzē tās iekšpusē un ārā ar sāls un piparu maisījumu. Nomazgājiet 1 apelsīnu ar karstu ūdeni, pēc tam no tā uzmanīgi izgrieziet mizu un izspiediet sulu no mīkstuma. Ābolu un 2 apelsīnus nomizo, sagriež šķēlēs un ar tiem sautē pīli. Ielieciet zariņu rozmarīna un ielieciet vēderu ar koka zobu bakstāmiem.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Novietojiet pīli ar krūtiņu uz cepešpannas vai ugunsdrošā formā. Ielejiet pusi sarkanā sausā vīna normas un pusstundu cepiet putnu. Tad bieži sasmalciniet pīles ādu ar dakšiņu, ielejiet atlikušo vīnu un turpiniet gatavot, periodiski ielejot liemeni uz mērci, kas iegūta grauzdēšanas rezultātā. Cepiet pīli līdz pilnīgai vārīšanai vēl pusotru stundu.
Nomazgājiet vēl vienu apelsīnu, noslaukiet un sagriežiet plānos apļos. Aptuveni 10 minūtes pirms pīles vārīšanas beigām pārklājiet tos ar liemeni. Atlikušos 2 apelsīnus pārgrieziet uz pusēm un izspiediet sulu.
Izņem pīli no krāsns un novieto siltā vietā. No iegūtās mērces noņemiet taukus. Tad pievienojiet 3 apelsīnu sulu, samaisiet un ielejiet pannā. Ielieciet smalki sarīvētu apelsīna miziņu, sinepes, cukuru un vāriet 5 minūtes. Pēc tam mērci izkāš un sablendē ar cieti.
Ielieciet cepto pīli uz trauka, izrotājiet ar apelsīna šķēlītēm, pētersīļiem un pasniedziet uz galda, laistot ar sagatavoto mērci.