Kulich ir tradicionāls mīklas izstrādājums svētku Lieldienām. Daudzi cilvēki veikalā pērk gatavas Lieldienu kūkas, bet visgaršīgāko Lieldienu kūku var pagatavot tikai mājās.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - 1, 3-1, 5 kg augstākās kvalitātes kviešu miltu;
- - 6 svaigas olas ir lielākas;
- - 0, 5 l piena;
- - 200 g salda krējuma sviesta;
- - 300 g rozīņu un cukurotu augļu;
- - 250–280 g cukura;
- - 50 g dzīvā rauga;
- - 15-20 g vaniļas cukura.
Lietošanas instrukcija
1
Lai ceptu gardu Lieldienu kūku, vispirms jāsagatavo mīkla. Pienu vajadzētu nedaudz uzsildīt dziļā katliņā un tajā izšķīdināt dzīvu raugu. Tad pievienojiet mārciņu miltu, labi samaisiet un ielieciet mīklu kūkai siltā vietā. Pēc apmēram pusstundas mīklas apjoms palielināsies 2-3 reizes, kas nozīmē, ka tā ir gatava.
2
Līdz mīkla nāk, jums ir jāsagatavo pārējās sastāvdaļas Lieldienu kūkai. Rozīnes ir rūpīgi jāsakārto un jāatbrīvojas no atkritumiem un zariem. Pēc tam iemērciet to verdošā ūdenī apmēram 15 minūtes. Var sagriezt lielus sukādes augļus. Sausas mērcētas rozīnes nosusina ar dvieli un ieber miltos.
3
Tāpat, kamēr mīkla Lieldienu kūkai nav gatava, jums ir jānodala olu baltumi no dzeltenumiem. Olbaltumvielas jāsaputo ar nelielu daudzumu sāls līdz apjomīgām putām. Dzeltenumus sarīvē ar parasto un vaniļas cukuru.
4
Kad mīkla ir gatava, jūs varat sākt tieši gatavot kūku. Vispirms pievienojiet dzeltenumus, kas sasmalcināti ar cukuru, un visu samaisiet. Pēc tam nosūtiet mīkstu sviestu un saputotus baltumus līdz putām, labi samaisiet.
5
Nākamais Lieldienu kūkas sagatavošanas solis ir viens no vissvarīgākajiem. Porcijās miltus izsijāt mīklā, pēc katras porcijas labi samaisot. Jums arī jāpārliecinās, vai ir pietiekami daudz miltu, un mīkla nav pārāk lipīga rokām. Pēc visu miltu izlēšanas mīklu labi jāsamaisa uz galda virsmas, kas pārkaisīta ar miltiem. Ja nepieciešams, mīklai var pievienot vairāk miltu.
6
Sagatavotā kūkas mīkla jāieliek dziļā pannā, virsū apkaisa ar miltiem un apmēram stundu liek karstā cepeškrāsnī (35–40 ° C). Pēc tam pievienotajā auglī un rozīnēs pievieno mīklai un liek cepeškrāsnī vēl 15 minūtes.
7
Izņemiet mīklu Lieldienu kūkai no krāsns un lieciet uz galda. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 100 grādiem. Sagatavojiet veidnes Lieldienu kūkām: nedaudz ieeļļojiet apakšā ar eļļu, un virsū ielieciet ieziestā pergamenta apli.
8
Mīklu sadaliet vienādos gabalos ar formu skaitu. Sakuļ miltos un izrullē bumbiņu. Ielieciet gabalus uz veidnēm un 15 minūtes pārklājiet ar tīru dvieli. Ir svarīgi, lai mīkla aizņemtu apmēram trešdaļu no formas, nevis vairāk. Tad ielieciet veidlapas uz cepešpannas un nosūtiet cepeškrāsnī.
9
100 grādu temperatūrā Lieldienu kūka jācep apmēram 10 minūtes, pēc tam temperatūra jāpalielina līdz 190 grādiem un cepeškrāsns jācep vēl 20–40 minūtes (pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmais). Gatavām Lieldienu kūkām 10 minūtes vajadzētu stāvēt uz galda formas tērpos. Šajā laikā jūs varat viņiem sagatavot glazūru. Lai to izdarītu, sasmalcina pulverveida cukuru ar citronu sulu, nedaudz pievienojot to. Gatavai glazūrai pēc konsistences vajadzētu atgādināt iebiezinātu pienu.
10
Uzmanīgi noņemiet Lieldienu kūkas no veidnēm un pārklājiet ar glazūru. Jūs varat izrotāt Lieldienu kūku ar iecukurotiem augļiem, sasmalcinātiem riekstiem un gatavu mīklas izstrādājumu papildināšanu.