Jūras aļģes ir sava veida jūras dārzeņi. Tos izmanto salātu, zupu, suši pagatavošanai. Pati aļģu maigā garša var ēnot sastāvdaļu garšu trauku sastāvā, piešķirot tām izsmalcinātību un oriģinalitāti. Japāņu virtuves gatavošanai tiek izmantoti vairāk nekā trīsdesmit aļģu veidi.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- nori jūraszāles - 1 iepakojums.
Lietošanas instrukcija
1
Aļģes ir produkts ar augstu ogļhidrātu, kā arī dzelzs, fosfora, kalcija, joda, A un C vitamīnu saturu. Parasti veikalu plauktos tie nonāk žāvētā veidā.
2
Suši pagatavošanai tiek izmantotas tā saucamās nori jūraszāles. Izskats ir žāvētas un plānas loksnes, līdzīgas plēvei. Nori pieder pie sarkano aļģu dzimtas, līdz ar to arī brūna-zaļā krāsā. Garums nepārsniedz 25 cm, platums - 5 cm. Pirms ienākšanas tirgū gribas mazgā ar tekošu svaigu ūdeni. Uz koka vai bambusa rāmjiem, kas izvietoti zem saules, šīs aļģes žāvē.
3
No kompetenta gatavošanas aļģu sagatavošanas ir atkarīga ne tikai gatavā ēdiena forma un estētiskais izskats, bet arī garša. Paņemiet jūraszāļu lapu un ātri uzkarsējiet to no abām pusēm uz uguns, turot lapu horizontālā stāvoklī un vienmērīgi sasildot visā tās garumā. Ugunsgrēkam vajadzētu būt mazākajam. Pēc 2-3 sekundēm jūraszāles apcep, kļūst kraukšķīgas un drupatas. Jūs nevarat grilēt šīs jūraszāles.
4
Ņemiet makis, tas ir paklājiņš suši veidošanai, uzlieciet tam jūraszāļu loksni ar spīdīgu pusi uz leju, bet rīsus un suši sastāvdaļas pārklāj blāvi.
5
Ar nori palīdzību viņi gatavo ruļļu suši, rīsu bumbiņas (onigiri), rīsu kūkas (mochi). Parādot iztēli, žāvētas jūraszāles var sasmalcināt, sagriezt plānās strēmelītēs un dekorēt ar suši un japāņu nūdeļu zupām.
Pievērsiet uzmanību
Veikalos varat atrast minilistus no aļģēm, kuru izmērs ir 8 x 3 cm un kurus izmanto ikdienas brokastu gatavošanai. Tie, iespējams, jau ir cepti un pārklāti ar sojas mērci.
Noderīgi padomi
Aļģes jāuzglabā tikai noslēgtā traukā vai maisā sausā vietā. Ja aļģu maisiņu ievieto slēgtā traukā, tad aļģes šajā gadījumā paliks neierobežotu laiku.