Frāze "cepti salāti" izklausās nedaudz neparasti, taču šis ēdiens visbiežāk nozīmē siltu ēstgribu, ieskaitot dažas ceptas sastāvdaļas vai vieglus dārzeņu ēdienus, kas, gluži pretēji, tiek cepti veseli, un pēc tam tiek pasniegti gan karsti, gan atdzesēti. Pirmie salāti ir raksturīgāki Eiropas un Amerikas virtuvei, otrie - austrumu kulinārijas speciālistu smadzenes.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Franču siltie salāti ar ceptām vistas aknām
- Par salātiem
- 450 g svaigu vistas aknu
- 100 g sajauc salātu lapas (apcep
- spinātu ūdens kreses utt.)
- 7 ēdamkarotes ghee
- sāls un svaigi malti melnie pipari
- 4 biezas baltmaizes šķēles
- Degvielas uzpildei
- 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
- 1 tējkarote Dižonas sinepes
- šķipsniņa brūnā cukura
- 4 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 ēdamkarote valriekstu eļļas
- sāls un svaigi malti melnie pipari
- Amerikāņu kartupeļu salāti ar bekonu un skumbriju
- 1 maza salda sarkanā sīpola galva
- 3 ēdamkarotes baltā vīna etiķa
- 500 g mazu sakņu kartupeļu bumbuļu no jaunajām kartupeļu šķirnēm
- 6 garas šķēles kūpināta speķa
- 4 kūpinātas makreles filejas
- Degvielas uzpildei
- 2 tējkarotes Dižonas sinepes
- 1 tējk kaperi
- 2 ēdamkarotes baltā vīna etiķa
- 6 ēd.k. olīveļļa
- 4 zariņi dilles
- Marokas burkānu salāti
- 1/2 kg svaigu burkānu
- 4 ēdamkarotes olīvu vai augu eļļas
- 2 ķiploka daiviņas
- 2 ēdamkarotes citrona sulas
- 2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga koriandra (koriandra)
- 1/2 tējk sāls
- 1/2 tējk ķimenes
- 1/2 tējk paprika
Lietošanas instrukcija
1
Franču siltie salāti ar ceptām vistas aknām
Noskalojiet vistas aknas zem tekoša ūdens, nosusiniet to, noņemiet cīpslas un, ja aknas ir diezgan lielas, pārgrieziet to uz pusēm. Atliek malā. Nogrieziet garoza no maizes šķēlēm un sagrieziet mīkstumu kubiņos ar 1-1, 5 centimetru malu. Lielajā pannā izkausē pusi eļļas un apcep tajā krutonus līdz zeltaini brūnai. Ielieciet tos uz papīra dvieļa.
2
Sakārtojiet salātu maisījumu uz pasniegšanas šķīvjiem. Sildiet atlikušo eļļu smagā plašā pannā un pār lielu karstumu ātri apcepiet vistas aknas, pievienojot to sāli un pipariem. Apcep 1-2 minūtes no abām pusēm, līdz aknas no augšas ir zeltaini brūnas, bet vidū joprojām ir nedaudz rozā. Ielieciet vistas aknas uz papīra dvieļa un ļaujiet tai nedaudz atdzist, kamēr jūs mērcējat.
3
No uguns noņemiet pannu, kurā vārījāt aknas, ielejiet etiķi, pievienojiet sinepes un cukuru. Izmantojot koka karoti, sajauciet vistas sulas ar pikantām piedevām, noņemot ceptos gabaliņus no apakšas un sāniem. Ielejiet bļodā, pievienojiet augu eļļas, sāli un piparus. Noslaucīt pārsēju ar slotiņu. Ielieciet aknas uz salātu lapām, sezonu ar mērci un apkaisa ar grauzdiņiem. Pasniedziet salātus siltus.
4
Amerikāņu kartupeļu salāti ar bekonu un skumbriju
Uzkarsē cepeškrāsni. Uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru, cep speķi līdz kraukšķīgai. Sagrieziet to kvadrātā ar 2-3 centimetru malu un ielieciet uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko tauku daudzumu. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu plānos gredzenos. Ievietojiet to nelielā bļodā ar baltā vīna etiķi un atstājiet 10 minūtes. Rūpīgi izskalojiet kartupeļus, vāriet to ādās, līdz vārīti. Nolejiet ūdeni. Noņemiet makreles fileju no ādas, atdaliet no kauliem un izjauciet vidēja lieluma gabaliņos.
5
Sagatavojiet pārsēju. Bļodā apvienojiet sinepes, etiķi, eļļu un kaperus. Sasmalciniet dilles. Karstos kartupeļus pārgrieziet uz pusēm, pievienojiet tam marinētus sīpolus, iepriekš izlejot etiķi, makreles, dilles un speķa gabaliņus, pārlejiet mērci un labi samaisiet. Pasniedz siltu.
6
Marokas burkānu salāti
Noskalo burkānus, nomizo un sagriež 1 / 4-1 / 2 centimetru biezās šķēlēs. Vāra sālītā ūdenī uz vidējas uguns līdz mīkstam, bet nesagremot. Pietiekami 15-20 minūtes. Caur caurduri izlejiet verdošu ūdeni un nekavējoties ielieciet dārzeņu apļus aukstā ūdenī ar ledu. Atkal nolejiet ūdeni.
7
Lielā dziļā pannā uzkarsē eļļu un apcep mizotu, sagrieztu uz pusēm un sasmalcinātu ar naža ķiploku plakano pusi. Tiklīdz tas ir zelts, ķiploku gabaliņus noņemiet no karstās eļļas un ielieciet tur sagrieztus burkānus. Apkaisa ar citronu sulu, apkaisa ar cilantro, sezonu ar garšvielām. Maisiet un sasildiet 2-3 minūtes. Pasniedziet salātus gan siltus, gan atdzesētus.