Senie ēģiptieši ēda 17. gadsimtā pirms mūsu ēras, ēdot neraudzētu maizi. Ir daudz veidu, kā no šādas maizes pagatavot skābi. Senatnē šīs receptes tika nodotas no paaudzes paaudzē, un katrai ģimenei bija savs cepšanas noslēpums. Ņemiet un jums ir dažas vienkāršas receptes, kas palīdzēs jums cept garšīgu un veselīgu maizi.
Izvēlieties savu recepti
Klasiskā "mūžīgā" skābā pagatavošana uz ūdens un miltiem
Lai pagatavotu klasisko skābo skābo raugu, esiet pacietīgs - process prasīs pat piecas dienas. Jums būs nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas - milti un ūdens. Biznesa panākumi ir atkarīgi no šo produktu kvalitātes. Miltiem nepieciešami rudzi, veseli graudi vai mizoti, smalka malšana visu sabojās. Un ūdenim vajadzētu būt tikai "dzīvam", tas ir, ne pudelēs, ne destilēts un nevārīts.
Lai pagatavotu klasisko skābi, varat izmantot parasto krāna ūdeni, to izlaižot caur filtru.
Neiesaiņotiem (vismaz 2-3 litriem) traukiem uzmanīgi samaisiet 100 gramus miltu ar 150 gramiem ūdens. Nosedziet to un vienu dienu atstājiet istabas temperatūrā.
Viss, kas būs jādara nākamajās četrās dienās, ir pievienot 50 gramus miltu un ūdens un gaidīt, līdz skābene nogatavojas. Kad beidzas piektā diena, ieraugs būs gatavs un jūs varat sākt gatavot mīklu.
"Mūsdienu" kefīra skābene
Pagatavošanai ir piemērots stipri peroksīda kefīrs vai jogurts. Lai iegūtu peroksīdu, pietiek ar to izturēt 2-3 dienas istabas temperatūrā. Tad lielā traukā kārtīgi samaisiet to ar rudzu miltiem, lai iegūtu mīklu, kas pēc konsistences atgādina šķidru skābo krējumu. Pārklājiet trauku ar marli un atstājiet dienu.
Nākamajā dienā pievienojiet tik daudz miltu, cik parasti ievietojat fritters mīklā, un atkal labi samaisiet. Tagad pietiek ar dažām stundām, un ieraugs nogatavojas izmantošanai testā. Tas ievērojami uzpūsies un palielināsies apjoms.
Atlikušais kefīra raugs “aizmigs” ledusskapī un būs labi saglabājies. Bet tas būs "jāpamodina" trīs dienas pirms lietošanas. Lai to izdarītu, katru dienu stundu, sasildiet to istabas temperatūrā, barojiet ar kefīru un miltiem vienādos daudzumos. Pēc tam pagaidiet, kamēr skābene nedaudz uzbriest, un atkal ievietojiet ledusskapī. Trešajā dienā atstājiet to uz galda ilgāk un, kad tas paceļas, samaisiet. Dariet to pāris reizes. Iegūto raugu bez rauga var sadalīt: vienu daļu izmantojiet maizes pagatavošanai, bet otro ievietojiet ledusskapī.