Cepta vista ir viens no gardākajiem un smaržīgākajiem ēdieniem. To vērtē ne tikai pēc gaļas maiguma, bet arī par kraukšķīgu kraukšķīgumu, kas tikko kūst mutē. Lai to panāktu, palīdzēs pareizi iestatīta temperatūra un dažas papildu sastāvdaļas.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Lai pagatavotu vistu ar kraukšķīgu garoza, putns ir pienācīgi jāsagatavo. Pirmkārt, jums ir jāmazgā svaigs vai pilnībā atkausēts liemenis no iekšpuses un ārpuses, un pēc tam to rūpīgi notīriet ar papīra dvieli. Tad vistu ieteicams vairākas reizes lēnām pārlej ar lielu daudzumu verdoša ūdens - pateicoties šai vienkāršajai procedūrai, poras uz ādas aizveras un garoza izrādīsies kraukšķīgāka. Visbeidzot, liemeni atkal notīra ar tīru dvieli.
2
Šajā jautājumā ne mazāk svarīga ir marināde. Vislabāk liemeni sarīvēt ar skābu krējumu vai majonēzi un ļaut tam kādu laiku mērcēties - ieeļļotā āda gatavošanas laikā ātri kļūst kraukšķīga un brūna. Tomēr, ja šādi ēdieni jau ir noguruši vai pārāk tauki, putnu var marinēt sojas mērcē. Šis produkts ne tikai piešķirs pikantu gaumei, bet arī padarīs garoza gandrīz glancētu, un pats galvenais - kraukšķīgu. Jūs varat arī izmantot jebkuru marinādi, kuras pamatā ir medus, jums vienkārši nepieciešams turēt putnu tajā vismaz stundu, un vēl labāk - 3 stundas istabas temperatūrā.
3
Cepiet vistu tikai iepriekš uzkarsētā krāsnī. Vispirms 25 minūtes 170 ° C temperatūrā un pēc tam 200 ° C temperatūrā, līdz gatavs. Pateicoties tam, gaļa ir labi izcepta un kļūs ļoti mīksta, un garoza izrādīsies kraukšķīga.
4
Kraukšķīgo vistu var arī viegli pagatavot gaisa režģī vai parastā krāsnī, ja tai ir grila funkcija. Bez šīs funkcijas putnu vislabāk ir cept uz stiepļu statīva, pretējā gadījumā apakšējā garoza izrādīsies mīksta, pateicoties pastāvīgai klātbūtnei eļļā. Un jau zem režģa jūs varat aizstāt cepešpannu.
5
Kad sulas gatavošanas laikā no putna sāk izcelties, ir ļoti svarīgi periodiski laistīt vistu - tā arī veicinās kraukšķīguma veidošanos. Turklāt, pateicoties šim trikam, jūs nevarat baidīties, ka ēdiens izrādīsies nepietiekami sālīts - vienkārši izmēģiniet sulu un, ja nepieciešams, sāli. Noslēgumā jūs varat ieeļļot putna ādu ar nelielu sviesta daudzumu un ļaut visai nostāvēties krāsnī vēl piecas minūtes, lai garoza izrādītos patiešām garšīga.
6
Gatavo vistu nekavējoties jāizņem no krāsns. Ja jūs atstājat to tur bez uguns, garoza pēc kāda laika mīkstina. Nepārklājiet ceptu vistu ar foliju, lai tā būtu silta - tas arī palīdzēs mīkstināt garoza. Pēc tam, kad trauks ir nedaudz atdzisis, to vajadzētu sagriezt porcijās šķēlēs un pasniegt.