Tomāti satur vitamīnus, minerālvielas un citas vielas, kas nepieciešamas mūsu ķermenim. Turklāt tie ir ļoti bagāti ar organiskajām skābēm: ābolskābi, citronskābi un vīnskābi. Tomātu derīgās īpašības labāk izpaužas nevis neapstrādātā veidā, bet vārītā veidā. Tomātu konservēšanai mājās ir diezgan daudz veidu - žāvēšana, sālīšana, kodināšana, mērcēšana, konservēšana ar cukuru un sasaldēšana. Viens no visizplatītākajiem ir kodināšana.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- trīs litru kannas;
- metāla pārsegi.
- Vienas kannas saturs:
- Tomāti
- 2 lauru lapas;
- selerijas zariņš;
- 3 diļļu lietussargi;
- 3 ķiršu lapas;
- 3 upenes lapas;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 10 zirņi melnie pipari;
- šķipsniņu sinepju sēklu;
- mārrutku sakne;
- 1 ēd.k. l cukurs.
- Marināde vienai bundžai:
- 1 litrs ūdens;
- 50-60 g sāls;
- 1 ēd.k. l 9% etiķis.
Lietošanas instrukcija
1
Vispirms sterilizējiet burkas un vākus. Lai to izdarītu, izmantojiet nelielu katliņu ar verdošu ūdeni, uzlieciet tam caurduri, lai tas nepieskartos ūdenim. Novietojiet tam burku otrādi un sterilizējiet piecas līdz septiņas minūtes.
2
Vākus vienkārši ielieciet tajā pašā katlā ar verdošu ūdeni un pēc vajadzības noņemiet.
3
Atcerieties, ka tomātiem jābūt nogatavojušiem, stingriem, bet ne mīkstinātiem. Izvēlieties mazākos, vēlams tāda paša izmēra tomātus. Pēc tam tos rūpīgi izskalojiet zem auksta tekoša ūdens, nosusiniet ar dvieli un cieši ievietojiet burkās.
4
Lai tomāti būtu garšīgi un smaržīgi, starp tiem ielieciet lauru lapu, selerijas, diļļu lietussargus, ķiršu un upeņu lapas, sagrieztus mazos gabaliņos ķiploku šķēlēs, melnos piparu graudiņus un sinepju sēklas.
5
Smalki sasmalciniet mārrutku sakni, uzlieciet virsū tomātiem un aizveriet burkas ar vākiem.
6
Pēc tam lielas pannas apakšā ielieciet koka dēli vai divkāršu dvieli, kas salocīts divos vai trīs slāņos. Ielieciet tur tomātu burkas un traukā starp tiem ielejiet aukstu ūdeni.
7
Ūdenim vajadzētu sasniegt tikai kārbu plecus, ja jūs to ielejat vairāk, tad, vārot, tas var nokļūt bankās. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj tam stāvēt kārbās ar tomātiem piecas līdz septiņas minūtes. Šajā laikā viņiem vajadzētu labi sasildīties.
8
Tajā pašā laikā pavārs citā katliņā. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un etiķi.
9
Tad uzmanīgi noņemiet tomātu burkas no verdoša ūdens, pievienojiet tajos vienu ēdamkaroti cukura un pārlejiet verdošu sālījumu ar augšpusi. Nekavējoties satiniet tos ar vārītiem metāla pārsegiem, apgrieziet tos otrādi, aptiniet un atstājiet, līdz tie ir pilnībā atdzisuši.
Noderīgi padomi
Uzglabājiet marinētus tomātus vēsā vietā.