Mead ir dzēriens, kura pamatā ir medus. Ir 2 veidu pļavas: vārītas, kuras vārītas no medus ar zaļumiem un garšvielām, un iestatītas, iegūtas pēc fermentācijas. Vārītu mežu var uzglabāt ļoti ilgu laiku (līdz 10 gadiem), un piegādātais dzēriens būtībā ir medus kvass.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Vecās pļavas recepte:
- • medus - 1, 25 kg,
- • ūdens - 8 l,
- • apiņi - 2 ēdamkarotes,
- • želatīns - 1/2 tējkarotes,
- • kardamons un ingvers pēc garšas.
- Dzērveņu mida:
- • 1 kg medus,
- • 2, 5 l ūdens,
- • 1 litrs dzērveņu sulas,
- • kanēlis un krustnagliņas pēc garšas,
- • 100 g rauga.
- Rozā pļava:
- • 5 l ūdens,
- • 2 kg medus,
- • 300 g žāvētas mellenes,
- • 2 ēdamkarotes rauga,
- • 10 g želatīna,
- • 4-5 pilieni rožu eļļas.
- Pašdarināta gaļa:
- • medus - 1, 5 kg,
- • ūdens - 10 l,
- • apiņu rogas - 10 g,
- • raugs - 3 g.
- Vecā pļava ar ķiršu:
- • medus - 2 kg,
- • ūdens - 4 glāzes,
- • ķirsis - 4-5 kg.
- Suzdalas mida:
- • 300 g medus
- • 2 l ūdens,
- • 5 g apiņu rogu,
- • 1 ēdamkarote rauga,
- • šķipsniņu kanēļa un muskatriekstu.
Lietošanas instrukcija
1
Mīsa gatavošanas iespējām ir daudz, ar dažādām metodēm, receptē papildus medum var iekļaut visu veidu garšvielas, garšaugus, saknes, raugu, apiņu rogas, ogas. Ir svarīgi saprast, ka svaigi pagatavota vai tikko raudzēta dzēriena garšu amatieris augstu vērtē, tomēr tā garšas īpašības ar vecumu uzlabojas. Jo ilgāk mida tiek uzglabāta, jo garšīgāka un izskatās kā cēls vīns.
2
Antīkās gaļas recepte
Šī senā krievu virtuves kulinārijas recepte liek domāt, ka gatavot pļavu, izmantojot dažādas garšvielas. Lai pagatavotu dzērienu, ielieciet medu emaljas spainī, ielejiet verdošu ūdeni un atstājiet dienu. Pēc tam masu novāra līdz vārīšanās temperatūrai un stundu vāra uz lēnas uguns.
Kausā pievieno apiņus, atkal uzvāra un vāra 1 stundu, tad izslēdz siltumu un atdzesē masu. Atkārtojiet šo procedūru 4-5 reizes. Pabeidzot, medu pēdējo reizi atdzesē, ielej lielā koka mucā, pievieno kardamonu un želatīnu, kas atšķaidīts saskaņā ar instrukcijām. Labi korķējiet mucu un turiet dzērienu 2-3 nedēļas.
Ja fermentācija nesākas vai ir vāja, pievienojiet masai raugu. Pēc tam, kad sākotnējais fermentācijas posms ir beidzies, ielejiet misu pudelēs, cieši aizveriet, 3 mēnešus ievietojiet vēsā vietā, ja nepieciešams, piepildiet ar smiltīm. Pļavas gatavību var pārbaudīt, paceļot virs tā degošu sērkociņu. Ja joprojām notiek fermentācija, sērkociņa uguns tiks izdzēsta.
Fermentācijas laikā labāk ir izmantot ūdens slazdu, lai vīgriezes vietā etiķis neveidotos nejauši. Lai to izdarītu, ielejiet dzērienu burkā, cieši aizveriet vāku. Vāciņā jābūt caurumam, kurā jāievieto šļūtene. Visiem savienojumiem jābūt noslēgtiem. Trauka šļūtenes galam jābūt virs šķidruma līmeņa, bet otru - nolaist ūdens traukā.
3
Dzērveņu mida
Šī ir viena no ātrākajām mīdijas pagatavošanas receptēm. Dziļā traukā medu atšķaida ar ūdeni, uzvāra. Noņemiet putas, ielejiet dzērienu pudelē, pievienojiet dzērveņu sulu, raugu, garšvielas un ielieciet siltā vietā 2 dienas. Pēc tam pudeli labi aizveriet un 20 dienas nolieciet aukstā vietā (pagrabā vai ledusskapī).
4
Rozā meža
Izšķīdiniet medu siltā ūdenī un vāriet stundu, neaizmirstot noņemt putas. Pievienojiet raugu un žāvētu mellenīšu infūziju un pēc tam atstājiet masu raudzēt nedēļu. Pēc šī posma izkāš masu, pievieno instrukcijās izšķīdinātu želatīnu, rožu eļļu, visu samaisa. Cieši aizveriet dzērienu un atstājiet to 2 mēnešus aukstā vietā. Pēc tam jūs varat izmēģināt mida.
5
Pašdarināts mida
Ielejiet ūdeni lielā katlā un uzlieciet uguni, uzvāra. Pievienojiet medu verdošam ūdenim, labi samaisiet, lai tas pilnībā izšķīst, un vāriet vēl 5 minūtes, neaizmirstot noņemt putas. Kad putas pārstāj parādīties, pievienojiet dzērienam apiņus, pārklājiet un noņemiet no uguns.
Atsevišķā traukā atšķaidiet raugu saldinātā ūdenī (3 grami sastādīs apmēram 1 tējkaroti). Kad rauga masa uzbriest, tā ir gatava. Pēc tam, kad medus dzēriens ir atdzisis līdz aptuveni 50 ° C, pievienojiet tajā rauga masu, pārklājiet to un 5 dienas ievietojiet siltā vietā, šajā laikā saturam vajadzētu raudzēties.
Pēc fermentācijas procesa apturēšanas no pannas noņem apiņus un izkāš dzērienu caur marli. Ielejiet iegūto šķidrumu pudelēs un ievietojiet vēsā vietā, lai uzglabātu. Pēc nedēļas mājās gatavots midais ir gatavs lietošanai.
6
Vecā pļava ar ķiršu
Ielieciet medu dziļā katlā, piepildiet ar ūdeni un vāriet sīrupu. Kamēr vārās, periodiski maisa masu un noņem putas, līdz veidojas. Procesa beigās izslēdziet siltumu un ļaujiet sīrupam atdzist.
Pagatavojiet ķiršu: labi noskalojiet, noņemiet sēklas. Ielejiet ogas tīrā pudelē ar garu kaklu un piepildiet ar atdzesētu medus sīrupu. Pārklājiet pudeles kaklu ar neapstrādāta auduma gabalu un atstājiet 3 dienas siltā vietā, lai raudzētu.
Tiklīdz pudeles saturs sāk raudzēties, pārklājiet kaklu ar korķi no sarullēta audekla gabala un atstājiet to 3 mēnešus, lai nogatavotos tālāk. Pēc šī laika vecā pļava uz ķirša būs gatava lietošanai. Tomēr pļavas garša būs labāka, ja iedarbības laiks ir 6-9 mēneši.
7
Suzdalas mida
Emaljētā pannā ielej 2 litrus ūdens un ielieciet medu. Rūpīgi samaisiet maisījumu uz lēnas uguns, periodiski noņemot putas. Pēc vārīšanas vāra 5 minūtes. Pievienojiet nelielu apiņu kauliņu un šķipsniņu kanēļa un muskatriekstu.
Raugu atšķaida ūdenī, atstāj tos 1 stundu pirms pietūkuma un pievieno maisījumam. Tad ielieciet mājās gatavotu midažu fermentācijai. Pēc 3 dienām dzērienu ielej pudelēs, cieši aizkorķē un noņem, lai mēnesi uzstātos aukstā vietā.
Pievērsiet uzmanību
Apiņu rogas var atrast aptiekā. Mežiem ieteicams izmantot īpašu vīna raugu, ārkārtējos gadījumos to darīs apiņš. To sagatavošanai sausos apiņus nepieciešams ielej ar dubultu karsta ūdens daudzumu un vāra, līdz buljons tiek samazināts uz pusi, pop-up apiņu iegremdēšanas laikā ar karoti. Uzstāt maisījumu 8-10 stundas, izkāš un saspiest.
Ielejiet glāzi iegūtā apiņu novārījuma puslitra burkā, pievienojiet 1 karoti cukura un 1/2 tase miltu. Visu samaisa līdz vienmērīgai. Pārklājiet šo šķīdumu ar audumu un ievietojiet siltā vietā 2 dienas. Kad šķīdums palielinās apmēram 2 reizes - raugs būs gatavs.
Noderīgi padomi
Medus šajā dzērienā darbojas kā lielisks antibakteriāls un pretiekaisuma līdzeklis. Medus efektīvi attīra ķermeni, pateicoties sastāvā esošajiem diurētiskajiem un sviedrējošajiem komponentiem, labvēlīgi ietekmē plaušu ventilāciju. Ēterisko eļļu saturs dzērienā padara to par neaizstājamu medikamentu elpceļu slimību ārstēšanā.
Saistītais raksts
Kā pagatavot sbiten mājās