Milti ir viena no galvenajām sastāvdaļām daudzos konditorejas izstrādājumos (un ne tikai). Ir daudz veidu un šķirņu miltu, kuru ražošanā galvenokārt tiek izmantotas dažādas kultūras, piemēram, kvieši, auzas, mieži, kukurūza, rīsi, rudzi, auzas un citi. Jūs varat pagatavot dažu veidu miltus mājās. Sāciet ar rudzu miltiem.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - graudi;
- - kafijas dzirnaviņas;
- - papīrs.
Lietošanas instrukcija
1
Ir trīs veidu rudzu milti: tapetes, mizoti un iesēti. Vienkāršākais veids ir iegādāties miltus veikalā, taču visus šos veidus var pagatavot arī mājās, iegūstot dabīgu produktu bez piemaisījumiem. Laika un pūļu ziņā vispieņemamākais variants ir tapešu rudzu miltu ražošana, sasmalcinot rudzu graudus (to sagatavošanai izmanto pilngraudu, savukārt sēklām izmanto tikai kodolu, bet mizošanai izmanto graudu čaumalu, kas sagādās daudz nepatikšanas)..
2
Lai pagatavotu miltus mājās, jums ir nepieciešams kafijas dzirnaviņas un labi vēdināma vieta. Ja vēlaties iegūt mīkstus, plāna blīvuma miltus, tuvu pirmajai šķirai, izmantojiet elektrisko kafijas dzirnaviņas, ja jums nepieciešama rupja malšana - manuāli.
3
Graudus samaļ un plānu (2-3 cm) kārtu liek uz tīra, bieza papīra slāņa. Nelieciet miltus uz avīzes, jo sasmalcinātie graudi var absorbēt tipogrāfijas krāsu un pārvērsties indēs.
4
Tagad iegūtie milti jāžāvē labi vēdināmā vietā, laiku pa laikam maisot. Produkta gatavību var noteikt pēc krāsas, kurai no dzeltenas krāsas vajadzētu kļūt smilškrāsas-baltas, un uz tausti - miltiem nevajadzētu pieķerties jūsu rokām.
5
Pēc tam miltus ievieto papīra vai auduma maisiņā un uzglabā sausā un vēsā vietā. Pirms lietošanas izsijāt, jo mājās gatavotus rudzu miltus laika gaitā var “ņemt” gabaliņos.
6
Milti, ieskaitot rudzus, ir dažādu šķiru. Miltu pakāpe norāda uz smalcināšanas pamatīgumu - jo smalkāks tas ir, jo augstāka pakāpe, kas nozīmē, ka šādi milti ir plānāki un labāk izcepti. Neskatoties uz to, ka visaugstākā pakāpe tiek visaugstāk novērtēta, tiek uzskatīts, ka rupji milti saglabā visas derīgās vielas, ieskaitot šķiedru. Dzirnavās šo vai šo šķiras miltu ražo, palielinot vai samazinot atstarpi starp dzirnakmeņiem. Mājās, ja nav speciāla aprīkojuma, ir grūti sasniegt noteiktas klases ražošanu, tāpēc jums ir jāapmierina jebkurš rezultāts.