Veikalu plauktos kļūst arvien grūtāk atrast dabiskus un veselīgus produktus. Zems nitrātu līmenis ir viens no galvenajiem to tīrības un drošības rādītājiem. Tos nevar pilnībā izvadīt, bet ir pilnīgi iespējams samazināt nitrātu daudzumu, kas nonāk cilvēka ķermenī.
Izvēlieties savu recepti
Kas ir nitrāti un kāpēc tie ir bīstami?
Nitrāti un nitrīti ir slāpekļskābes (ķīmiski neorganiski savienojumi) sāļi un esteri.
Tie ir izplatīts produkts dzīvu organismu slāpekļa vielu apmaiņai: augu un dzīvnieku. Nitrāti veidojas arī cilvēka ķermenī. Viņi piedalās sirds un asinsvadu sistēmas darbībā un regulē asinsspiedienu.
Nitrāti cilvēka ķermenī nonāk šādi:
- ar augu izcelsmes pārtikas produktiem;
- ar gaļu;
- ar gaļas izstrādājumiem un pusfabrikātiem;
- ar dzeramo ūdeni;
- ar zālēm.
Pārmērīgi daudz nitrātu cilvēka ķermeņa enzīmu ietekmē pārvēršas par toksiskiem nitrītiem. Viņi nonāk asinsritē, pārvērš hemoglobīnu methemoglobīnā, kas noved pie nopietniem audu elpošanas pārkāpumiem.
Nitrāti veicina patogēnās zarnu mikrofloras veidošanos. Cilvēka ķermenī izdalās toksiski toksīni, un ķermenis ir saindēts.
Galvenie saindēšanās ar nitrātiem simptomi:
- asas sāpes vēderā;
- slikta dūša
- vemšana
- sejas un nagu cianoze;
- palielinātas aknas;
- caureja ar asinīm;
- elpas trūkums
- sirdsklauves;
- galvassāpes
- nogurums un miegainība.
Pastāvīga pārtikas produktu lietošana ar lielu nitrātu daudzumu var izraisīt vielmaiņas traucējumus, alerģiju, vairogdziedzera slimības. Nitrāti negatīvi ietekmē zarnu mikrofloru, negatīvi ietekmē cilvēka hormonālo sistēmu un var izraisīt abortus un neauglību.
Vēl viena negatīva nitrātu kvalitāte ir tā, ka tie var pakāpeniski uzkrāties organismā.
Nitrīts ir ļoti bīstams zīdaiņiem līdz gadam. Bērniem līdz trim mēnešiem īpašo enzīmu, kas atjauno methemoglobīnu līdz hemoglobīnam, pilnībā nav. Barojošajām māmiņām jāievēro diēta un rūpīgi jāizvēlas produkti diētai, pretējā gadījumā kaitīgās vielas nokļūst mazuļa ķermenī kopā ar pienu.
Kā izmērīt nitrātu daudzumu pārtikas produktos
Veselības ministrija ir noteikusi pieļaujamās nitrātu uzņemšanas normas.
Pieaugušajiem tiek uzskatīts, ka ir droši lietot 0, 2 mg nitrītu un 5 mg nitrātu uz 1 kg ķermeņa svara dienā. Dzeramā ūdens norma: nitrātu koncentrācija nedrīkst pārsniegt 45 mg / l. Ir standarti nitrātiem un dažādiem pārtikas produktiem.
Saskaņā ar noteikumiem visi augļi un dārzeņi ir jāpārbauda attiecībā uz kaitīgām vielām, pirms tie nonāk veikalu plauktos. Jūs varat patstāvīgi izmērīt nitrātu daudzumu produktos. Lai to izdarītu, jums jāiegādājas pārnēsājams nitrātu testeris (ekotesters). Mūsdienu modeļi ir ļoti kompakti, precīzi un viegli darbināmi.
Labāk ir iegādāties digitālu ierīci, to ir ērti lietot, tā ir pieejama, un rezultāts ir diezgan precīzs.
Izvēloties skaitītāju, ņemiet vērā ierīces izmēru un svaru, tā ātrumu un zondes jutīgumu. Produktu drošumu varat pārbaudīt veikalā.
Testera lietošana ir ļoti vienkārša. Jums jāpievieno zonde dārzeņiem vai augļiem un jānoklikšķina uz pogas "Sākt". Pēc dažām sekundēm tiek parādīta mērīšanas vērtība. Parasti ciparu skaitītāja datiem pievieno krāsu izcelšanu. Sarkans fons nozīmē, ka nitrātu līmenis ir ievērojami augstāks nekā parasti. Daži testētāji var papildus izmērīt radiācijas līmeni. Radioaktivitātes mērīšana ir noderīga funkcija, jo starojums rada lielu kaitējumu veselībai.
Nitrātu testeri var iegādāties specializētā veikalā vai pasūtīt ierīci internetā.
Vienkāršākais nitrātu satura noteicējs produktos ir īpašas testa strēmeles. Pietiek, lai tos piestiprinātu pie dārzeņa (augļa) šķēles un gaidītu krāsas norādi.