Profesionāli pavāri iesaka pievienot tomātu biezeni, boršču un citus ēdienus, kuriem nepieciešama termiska apstrāde, nomizotus tomātus. Jūs varat mizot augļus spirālē, piemēram, ābolu un kartupeļus, taču tas prasa iemaņas. Tomātu var viegli atbrīvot no ādas, ja to iepriekš termiski apstrādā, mikroviļņu krāsnī vai mehāniski apstrādā.
Izvēlieties savu recepti
Tomāti ir garšīgi un veselīgi vasaras dārzeņi, kurus ēd gan neapstrādātus, gan pārstrādātus. Gatavojot, vislabāk ir izmantot mizotus tomātus bez plānas miziņas, kas dārzeņu sautēšanas vai vārīšanas laikā atdalās no mīkstuma, bet nav sagremota cilvēka gremošanas traktā. Tomātus mizot, tie vispirms jāpakļauj karstumam, mikroviļņu krāsnī vai mehāniski.
Termiskā apstrāde
Darbam jums būs nepieciešami divi podi, ūdens, karote ar rievām, tomātiem un asu nazi. Vienā pannā ielej verdošu ūdeni un citā - ledus ūdeni. Izvēlieties nogatavojušos augļus ar blīvu mīkstumu. Katram auglim apakšā ar asu nazi izgrieziet seklu griezumu, uzmanot, lai asmeni neiegremdētu tomāta mīkstumā. Ielieciet dažus tomātus verdošā ūdenī. Pietiek ar mīkstu, nogatavojušos augļu turēšanu verdošā ūdenī 5-10 sekundes, dārzeņus ar blīvu mīkstumu - no 15 sekundēm līdz minūtei. Tiklīdz plānā miziņa uz krustveida griezuma malas sāk ietīties, augļus izņem ar karoti ar šķēlumu un pārliek tos pannā ar ledus ūdeni līdz pilnīgai atdzišanai. No atdzesētiem tomātiem mizu var viegli noņemt, ja to viegli uzsit ar naza neaso pusi. Ja miza nav noņemta, mēģiniet vēlreiz sildīt augļus.
Mikroviļņu apstrāde
Jums būs nepieciešams mikroviļņu krāsns, plakana plāksne, tomāti un asu nazi. Šī pārstrādes metode ir piemērota tikai cietajiem augļiem, jo mīkstie dārzeņi pēc ekstrakcijas no mikroviļņu krāsns kļūst vēl mīkstāki un ļenganāki, un ir piemēroti tikai kartupeļu biezeni. Izmantojot asu nazi, blīvu tomātu apakšā veiciet krustveida iegriezumu, uzmanot, lai nesabojātu augļa mīkstumu, bet nogrieztu tikai plānu ādu. Novietojiet dārzeņus uz šķīvja nelielā attālumā viens no otra ar krustveida iegriezumiem uz augšu. Izvēlieties jaudīgāko mikroviļņu režīmu un apstrādājiet dārzeņus 30-60 sekundes, atkarībā no to lieluma un elastības. Izņemiet sagatavotos dārzeņus no cepeškrāsns un noņemiet naža blāvo pusi.