Bietes ir noderīgs un ļoti gleznains produkts. Šīs sakņu kultūras piesātinātā krāsa ir betaīns, kas samazina sirds un asinsvadu slimību risku. Viņas gaišo skaistumu kulinārijas eksperti izmanto visā pasaulē, lai pagatavotu un dekorētu ēdienus. Viens no slavenākajiem ēdieniem ar bietēm ir borščs. Nav iespējams saskaitīt receptes. Bieži termiskās apstrādes laikā - vārīšanas, cepšanas, sautēšanas laikā - bietes zaudē spilgtumu un kļūst brūnas. Sakarā ar to visa ēdiena izskats izrādās neuzmanīgs un nepanesošs. Jūs varat saglabāt boršča "pirmatnējo" krāsu, zinot dažus trikus.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- etiķis (galds vai vīnogas);
- citronskābe;
- citronu sula;
- cukurs
- augu eļļa;
- ūdens
- buljons;
- tomātu pasta vai tomāti;
- sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Sarīvē bietes un labi apkaisa ar sāli, samaisa. Atstājiet to, līdz sāls ir izšķīdis. Diezgan sāliet buljonu vai vispār nesāliet. Lai nostiprinātu krāsu, pievienojiet augu eļļu. Sautē sagatavotās bietes atsevišķi no dārzeņiem. Vienlaicīgi pievienojiet borščam ar kartupeļiem.
2
Apkaisiet smalki sagrieztas vai rīvētas bietes ar galda etiķi, kas atšķaidīts ar ūdeni.
3
Gatavojiet bietes nedaudz paskābinātā ūdenī. Nomizo, smalki sakapā. Apmēram 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet borščam.
4
Sautē bietes, pievienojot tomātu pastu. Makaronus var aizstāt ar svaigiem tomātiem, bet efekts būs mazāks, jo tiem ir zemāka likopēna koncentrācija, kas tomātiem “sarkt”.
5
Sautējot, jūs varat pievienot nedaudz etiķa (galda vai vīnogu), citronu sulas vai citronskābes.
6
Mēģiniet pievienot cukuru, nevis skābi. Aptuveni 1 tējk par 2 litriem ūdens. Pievienojiet tikai verdošam ūdenim, bet pirms sautēšanas labāk to ievietot sasmalcinātās bietēs. Boršča garša kļūs interesantāka.
7
Krāsojiet biešu zupu ar biešu kvasu - raudzētu biešu sulu. Jūs to varat pagatavot iepriekš. Nomazgājiet un nomizojiet bietes. Sagrieziet to vidēja biezuma šķēlēs. Piepildiet ar aukstu ūdeni un notīriet siltā vietā. Pēc 6 dienām ielieciet ledusskapī uz 2-3 dienām. Sulai vajadzētu kļūt biezai un tai vajadzētu būt spilgti piesātinātai krāsai. Izkāš un pievieno gatavajam boršam, nekavējoties aizver vāku un noņem no uguns. Jūs varat steidzīgi pagatavot šādu kvasu. Lai to izdarītu, mizotas bietes sarīvē uz rīves, pārnes uz mazu pannu. Pievienojiet 200 ml buljona un citrona sulas vai skābes. Uzkarsē visu līdz vārīšanās temperatūrai, bieži maisot. Vāra 2-3 minūtes, pārklāj un noņem no uguns. Pēc 30 minūtēm izkāš un pievieno borščam.
Pievērsiet uzmanību
Ja krāsas saglabāšanai izmantojat biešu kvasu, nepievienojiet citas skābes.
Noderīgi padomi
Labākās termiskās apstrādes šķirnes ir tās, kurām ir nedaudz saplacināta sakņu kultūra un tumšāka āda.
Bietes vislabāk sagriež gar salmiņiem.
Vārītu biešu kvasu turpmākai lietošanai var uzglabāt mazos plastmasas traukos saldētavā.