Sēnes ir vienas no tām sēnēm, kuras daudzās Rietumeiropas valstīs tiek uzskatītas par neēdamām. Fakts ir tāds, ka šādas sēnes nav iespējams apcept nesagatavotā formā, tām nepieciešama iepriekšēja sālīšana. Bet ne visi ir pazīstami ar recepti, kā pareizi sālīt krūtis.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
Pēc tam sagatavotās un nomizotās krūtiņas ir salocītas plašā traukā (piemēram, plašā zemā katliņā) ar cepurēm uz leju. Sēnes ielej ar aukstu ūdeni un iemērc tajā vismaz 2-3 dienas (vienu reizi dienā ūdens jāmaina). Šī vienkāršā procedūra ļauj jums iemērkt kaustisko sulu no sēnēm. Tagad krūtis ir gandrīz gatavas kodināšanai.
Jūs varat tos iepriekš vārīt verdošā ūdenī 15-20 minūtes, bet jūs to nevarat izdarīt. Vārītām sēnēm nepieciešams divu nedēļu sālījums, un nevārītas sēnes vismaz divus mēnešus jāatstāj sālījumā. Arī garša šajā gadījumā būs nedaudz atšķirīga - nevārītam pienam pēc sālīšanas ir spēcīgāka garša un spēcīgs aromāts nekā vārītiem. Pēc sēņu sagatavošanas jūs varat sākt to sālīšanu.
Sākumā sēnes jānosver, lai precīzi noteiktu vajadzīgo sāls daudzumu. Uz kilogramu maizes ir nepieciešami apmēram 40 grami sāls. Parastajās trīs litru burkās varat pievienot sāli. Burkas apakšā ielej sāli un liek svaigas ķiršu, mārrutku un jāņogu lapas, sagriež ķiploku daiviņu šķēlēs, diļļu kātiņus. Sēnes izklāj burkā ar cepurēm uz leju, pārkaisa ar garšvielām (piemēram, melno piparu zirņiem) un sāli, kā arī sasmalcinātiem mārrutku saknes gabaliņiem.
Kad burka ir piepildīta ar sēnēm, to virsū pārklāj ar jāņogu lapām vai mārrutku lapām, bet virsū - ar tīru drānu. Burkas saturs ir jāsasmalcina ar apspiešanu, un uz atvērtās burkas ir jānovieto plastmasas maisiņš (lai aizsargātu pret putekļiem). Jūs nevarat piesiet somu - gaisam ir brīvi jāplūst. Burka tiek nosūtīta uz ledusskapi vai pagrabu, un divu mēnešu laikā krūtis būs gatavas lietošanai. Sālītas krūtis ir īsta delikatese!
Saistītais raksts
Kā sālīt krūtis ziemai