Asari ir viena no visizplatītākajām zivīm Krievijā. Tas ir atrodams lielu ūdenskrātuvju, dīķu, upju, ezeru saldūdenī. No tā jūs varat pagatavot tradicionālu un ļoti garšīgu ausu, un jūs varat iegūt vismaz ēstgribu ikrus. Lai tas būtu patiešām garšīgs, jums tas ir pienācīgi sāls.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- plāns šaurs nazis;
- divi kausi vai mazi podi;
- viens litrs ūdens;
- dzelzs dakša;
- mazs sietiņš;
- saulespuķu eļļa;
- tīra stikla burka;
- soda sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Pārvietojiet olas no trauka, kur tas atrodas, uz citu tīru trauku, piemēram, liekšķeri vai kastroli. Paņemiet asu, garu un plānu nazi. Ar šo nazi ar asām un asām kustībām izdaliet visas ķepas (ikru maisi, kas izņemti no zivīm). Pēc tam jāsaņem vienmērīga masa.
2
Paņemiet lielāku liekšķeri vai kastroli un tajā ielejiet liela izmēra akmens sāli (divas ēdamkarotes ar slaidu). Tad vienu litru ūdens ielej burkā vai citā traukā, ielej to kausiņā, kur atrodas sāls. Maisiet un izšķīdiniet to ūdenī, tas ir, pagatavojiet sālījumu - sāls šķīdumu.
3
Ielieciet sālījumu uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam visu ielejiet ikros (tik daudz ūdens un sāls var izmantot, ja jums ir viena litra kannas kaviāra). Neizlejiet sālījumu, jo sālī ir daudz smilšu. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt ikrus, peldēt karstā sālījumā.
Tālāk paņemiet dzelzs dakšiņu un apļveida kustībā apmēram divas minūtes samaisiet olas. Pēc tam paņemiet mazu sietiņu un sāciet olu liekšķerēšanu no pannas citā traukā. Rapa būs tikpat netīra un neskaidra. Šajā posmā jūs nevarat gaidīt, kamēr sālījums pilnībā izplūst caur sietu.
4
Otro reizi pagatavojiet sālījumu (vienu litru ūdens, pāris ēdamkarotes sāls ar slaidu): uzliek uguni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej ikrus, sajauc ar dakšiņu un noņem plēvi. Pēc atkārtotas ieliešanas ar sālījumu ikriem jābūt tīriem, katru olu sadala.
Atkārtoti pagatavojiet sālījumu (pēdējo, trešo reizi), piepildiet ikrus, samaisiet un iegūstiet jau tīru un caurspīdīgu ikru. Pēc tam visu kaviāru noņem ar sietiņu (un pagaidiet apmēram divas minūtes, līdz viss sālījums izplūst caur sietu) un liek uz tīras šķīvja.
5
Kad esat ievietojis visu kaviāru, paņemiet pudeli saulespuķu eļļas un burku, kurā ievietosit ikrus. Kārbas apakšā ielej nedaudz eļļas un ar ēdamkaroti tajā ieliek ikrus. Kad viss ir izklāts, ņem nelielu tējkaroti, ar to sakuļ smalku sāli un ielej kaviāru. Ja jums patīk pārāk sāļie ikri, tad paņemiet pilnu karoti sāls (bez slaida), un, ja nē, tad pietiek ar ceturtdaļu tējkarotes. Tālāk sajauciet sāli ar ikriem, blietējiet ar lielu karoti virsū, ielejiet nedaudz vairāk eļļas un pārklājiet ar stikla vāku (varat izmantot citu).
Ievietojiet burku ledusskapī uz 4-5 stundām, un tad jūs varat ēst ar karotēm, izplatīt uz maizes, iekost …
- Kā sālīt asari ikrus
- Asaru ikru sālīšanas metode