Sālītas sarkanās zivis ir garšīgs un veselīgs produkts. Veikalā varat iegādāties sālītas sarkanās zivis, taču tas izrādīsies daudz garšīgāks, ja to sālīsit mājās.
Izvēlieties savu recepti
Ja jūs pievērsīsit uzmanību sālītu sarkanu zivju etiķetei, tā sastāvs norādīs: sāli, zivis un konservantus, kas, protams, samazina šādu zivju derīgās īpašības. Bet tas, kuru jūs pats varat sālīt, nesatur nekādus konservantus. Turklāt par tā cenu tas maksās gandrīz uz pusi no cenas.
Lai sālītas sarkanās zivis būtu garšīgas, jums jāizvēlas pareizais. Vislabāk to iegādāties lielā lielveikalā, kur tiek nodrošināti apstākļi pareizai uzglabāšanai. Parasti tur pārdod atdzesētu, kas nozīmē, ka šāda zivs jau ir bijusi sasaldēta vienu reizi, bet, ja tiek ievēroti uzglabāšanas nosacījumi, tās garša nepasliktinās. Labāk ir pirkt veselu zivi, nevis filejas gabalu, jo īpaši tāpēc, ka to sagriezt nav grūti.
Izvēloties, piespiediet pirkstu uz liemeņa - dent nedrīkst palikt. Smaržo zivis - svaigs lasis smaržo pēc gurķa, sockeye lasis un foreles smaržo pēc svaigas zivis. Zivju eļļas smarža ir uzglabāšanas nosacījumu pārkāpuma indikators. Svari un pats liemenis nedrīkst būt bojāts. Ja zivis ir izķidātas, ribu kaulus nevajadzētu atdalīt no gaļas. Svaigu, augstas kvalitātes zivju acis nav duļķainas, ar dzeltenīgu vai tērauda spīdumu. Saldētas zivis var arī šņaukāt, lai tās nesmaržotu pēc zivju eļļas. Pirms vārīšanas to vajadzēs atkausēt, liekot ledusskapī uz apakšējā plaukta.
Sālīšanai sagatavotajās zivīs nogrieztu galvu un asti, noņem iekšas, izgrieztu spuras. Nogrieziet to gar kores no aizmugures, uzmanīgi atdaliet ribas ar nazi, nogrieziet kores. Noskalojiet sagatavoto fileju aukstā ūdenī un kārtīgi nosusiniet ar salvetēm vai papīra dvieli.
Par 1 kg sarkanās zivju filejas būs nepieciešami 4 ēdamkarotes liela sāls un 3 ēdamkarotes cukura. Sajauciet sāli ar cukuru un svaigi maltiem melnajiem pipariem. Berzējiet zivis ar šo maisījumu no visām pusēm, aptiniet to ar blīvas auduma gabalu un ielieciet stikla vai porcelāna traukā, jūs varat īpašā plastmasas traukā. Ielieciet zivis ledusskapī. Pēc 3 dienām noņemiet, noņemiet salveti - zivis ir gatavas ēst. Ja jūs to neēdat uzreiz, viegli ieeļļojiet to ar augu eļļu, iesaiņojiet to plastmasas iesaiņojumā un uzglabāt ledusskapī vēl 4-5 dienas.
Ja vēlaties, sarkanās zivis nevar ietīt audumā, bet vienkārši turēt to iegūtajā sālījumā, taču šajā gadījumā tas izrādīsies mazāk blīvs, un to būs grūtāk sagriezt. Sālot virs zivju gabaliem, jūs varat ievietot 2-3 lauru lapas, svaigu vai sausu diļļu zariņus.
Saistītais raksts
Kā ātri sālīt sarkanās zivis mājās?