Neskatoties uz rezultāta šķietamo vienkāršību, spēja likt norias ir diezgan sarežģīta. Lai suši ruļļi būtu stingri un glīti, labāk ir izmantot palīgierīci, īpašu paklāju.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - vārīti rīsi japāņu valodā;
- - ūdens un etiķa maisījums 1: 1;
- - paklājs suši;
- - nori loksnes 18x10 cm;
- - pildīšana.
Lietošanas instrukcija
1
Padomājiet par to, kāda izmēra suši rullīši būs. Tie var būt šauri, tie ir tā sauktie hosomaki vai vienkārši ruļļi. Šajā gadījumā pildījums parasti svārstās no vienas līdz trim mazu biezumu zivju vai dārzeņu sloksnēm, tāpēc gribas ir labāk sagriezt uz pusēm pa garenisko pusi, lai rullīti varētu ietīt tikai vienu reizi ar nelielu atstarpi stiprināšanai.
2
Ja plānojat izgatavot sarežģītākus futomaki vai saimaki ruļļus (ruļļus iekšpusē ar biezu pildījumu), ņemiet normāla izmēra nori loksnes.
3
Novietojiet paklājiņu uz galda, uzlieciet uz tā vēstuļu lapu. Izklājiet rīsus nelielās porcijās uz tā, samitrinot rokas etiķa un ūdens maisījumā, lai rīsi neliptu.
4
Rīsus izklājiet tā, lai tie vienmērīgi pārklātu nori lapu. Atstājiet sloksnes neskartas sānos un no jums vistālākās malas apmēram 1 cm platumā. Ielieciet pildījumu iegūtā rīsu lauka centrā perpendikulāri jums.
5
Novietojiet īkšķus zem paklāja no malas prom no jums un nedaudz paceliet tos kopā. Turiet pildījumu ar citiem pirkstiem tā, lai tas nepārvietotos uz sāniem.
6
Saliekt paklājiņu uz priekšu, cieši salocot rullīti, veiciet vienu apgriezienu. Pēc tam paceliet paklāju un nedaudz velciet to uz priekšu, lai nepabeigtais rullītis atkal būtu no tā tuvās malas. Atkārtojiet šīs divas darbības pēc nepieciešamības. Parasti šauriem ruļļiem ir nepieciešams viens vai divi pagriezieni, bieziem - trīs.
7
Noņemiet paklāju un piestipriniet malas. Uzklājiet nedaudz ūdens un etiķa maisījuma, lai mīkstinātu vēlmes un padarītu to lipīgāku. Sagrieziet gatavo rullīti ar asu nazi 6-8 daļās.
8
Jūs varat novietot vēlmes ne tikai ruļļu veidā, bet arī temaki veidošanai. Šai suši šķirnei ir trīsstūra forma. Ielieciet pusi loksnes kreisajā plaukstā, ar pirkstu galiem izklājiet rīsus uz tā, atstājot neskartu nedaudz mazāk par pusi lapas, ielieciet pildījumu.
9
Salieciet nori apakšu ar rīsiem pa diagonāli uz augšu, veidojot trīsstūri. Aptiniet ap to atlikušo tīro lapas daļu un nostipriniet to, samitrinot to ar ūdeni un etiķi.