Visbiežāk zivis pasniedz bez jebkādām volāniem, tikai nedaudz pārkaisa ar zaļumiem. Bet daži zivju ēdieni var kļūt par īstu svētku galda rotājumu. Viens no šiem ēdieniem ir aspiskas zivis dzērveņu želejā.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - zivis
- - sagriezti sasmalcināti dārzeņi
- - Zaļie
- - buljons
- - dzērveņu sula
- - Želatīns
Lietošanas instrukcija
1
Šim ēdienam varat ņemt jebkuras zivis, bet vislabāk uz galda izskatīsies stores, beluga un stellītie stores. Ārējā skrimšļa zivis nomizo, sagriež porcijās un ļoti uzmanīgi tās vāra, lai tās nezaudētu formu. Vislabāk to izdarīt divkāršā katlā.
2
Buljona pagatavošanai izmantos mazas zivis vai lētu lielu zivju galviņas, spuras, ādu. Gatavojiet buljonu maisījumu, līdz galvas kauli sāk atdalīties viens no otra. Izkāš buljonu un apgaismo to ar ikriem vai lezonu. Sadaliet buljonu divās daļās, vienai no tām pievienojiet dzērveņu sulu. Ja buljons nav ļoti piesātināts, varat tam pievienot nedaudz atšķaidīta želatīna.
3
Paņemiet iegarenu trauku, ielieciet uz tā zivju gabalus, radot tā integritātes izskatu. Ielejiet zivis ar sarkano želeju, izklājiet virsmu ap to ar tēlaini sagrieztām vārītu burkānu un svaigu gurķu šķēlītēm, olu apļiem, zaļumiem. Sagrieziet citronu plānos apļos, ceturtdaļu katra no tiem. Ievietojiet citrona šķēles griezumos starp zivju gabaliem tā, lai tie nedaudz noliecas atpakaļ, izveidojot svaru līdzību. Ja šķēles nevēlas turēt, iemērciet katru no tām želejā un nedaudz turiet, līdz tās sasalst.
4
Apkaisiet atstarpes starp citrona pārslām ar zaļumiem un virsū izklājiet daļu gaišās želejas. Labi atdzesējiet pildījumu, līdz tas pilnībā sacietē, un pasniedziet. Lai sagrieztu šādu zivi, labāk ir ņemt nazi ar gofrētu virsmu. Rezultātā pat sagrieztā veidā ēdiens pārsteigs ar savu skaistumu, un garšos arī tie, kas izlemj to visu izmēģināt.
Noderīgi padomi
Jūs varat pagatavot aspic no ceptām zivīm, tad tas izskatīsies vēl krāsaināks.