Cik svētku ēdiens ir pilns ar dažādiem ēdieniem! Un saželētā vieta uz šī galda ieņem īpašu vietu. Neparastās formas dēļ pat visvienkāršākais aspis izskatās kā īsts mākslas darbs. Un, ja jūs to pareizi izrotājat, tad varat to pārvērst par īstu kulinārijas šedevru.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- • Sautētas zivis, gaļa, vistas gaļa, jūras veltes vai jebkura cita
- • Vistas vai paipalu olas
- • Burkāni
- • Zaļie zirnīši vai kukurūza
- • Olīvas
- • kaperis
- • Svaigs gurķis, tomāts, paprika
- • Svaigi zaļumi
- • Marinētas sēnes
- • Marinēti kornišoni
- • dažādas pelējuma formas
Lietošanas instrukcija
1
Gatavojot pagatavot aspic, iepriekš nosakiet tā turpmāko pasniegšanas formu un veidu. Rūpīgi pārdomāts aspic kalpošanas veids būs jūsu kā kvalificētas mājsaimnieces panākumu atslēga. Jūs varat pagatavot želejotu trauku vienā lielā formā, kā arī izmantot oriģinālās porciju veidnes.
2
Ja jūs gatavojat aspic no vistas gaļas, tad mēģiniet to pasniegt olu čaumalā. Lai to izdarītu, jums jāsagatavo nepieciešamais olu čaumalu skaits, kas atklāts ar metodi, kas parādīta attēlā. Apvalks jāmazgā un jāizžāvē.
3
Ievietojiet čaumalas olu būros ar caurumiem uz augšu. Sajauciet vistu un burkānus, sasmalcinātus mazos kubiņos, ar nelielu daudzumu zaļo zirnīšu un sasmalcinātu pētersīļu. Kā dekorēšanas iespēju varat izmantot kubiņos sagrieztu sarkano papriku un konservētus kukurūzas graudus. Viegli ievietojiet šo maisījumu olu čaumalā ar tējkaroti. Aizpildiet tos ne vairāk kā 3/4 no tilpuma.
4
Augšā ar želeju un atdzesē šūnas. Kad želejas labi sacietē, noņemiet no tā čaumalu un ielieciet “saputotās olas” kopējā traukā uz zaļajām salātu lapām.
5
Izrādās ļoti oriģināls sablendēts, sagatavots kūkas formā. Ja jūsu aspic ir izgatavots no zivīm vai jūras veltēm, kā rotājumus ieteicams citronu, kaperus, marinētus vai svaigus gurķus, burkānus, sasmalcinātas vīģes, dilles un pētersīļus.
6
Lai to izdarītu, kūkas pannas apakšpusē uzmanīgi novietojiet plānas citrona šķēles, no kurām ādu var daļēji noņemt ar cirtainu nazi. Alternatīvas citrona šķēles ar kaperiem vai olīvu bez sēklām šķēlītēm, pētersīļu lapām vai diļļu zariņiem. Tad veidnes apakšā ielej nedaudz želejas un ieliek ledusskapī sacietēšanai.
7
Izņemiet veidni no ledusskapja, ielieciet tajā zivju vai jūras velšu šķēles. Papildu dekorēšanai mēģiniet pētersīļu lapas un cirtaini sagrieztus burkānus izplatīt gar veidlapas sienām. Ielejiet visu atlikušo želeju. Dariet to uzmanīgi, lai nesabojātu zīmējumu, kas izveidots gar veidlapas sienām.
8
Kūku pannā vārītas aspas papildu dekorēšanai centrā esošajā caurumā varat ielej balto zobakmens mērci ar želatīna pievienošanu, apkaisa to ar maltām pistācijām un dekorē ar zaļumu zariņu. Šāds pildījums izskatās elegants un oriģināls.
9
Želeja, kas pagatavota dažādu konfigurāciju porciju veidnēs, izskatās skaista. Turklāt tas ir ļoti praktisks. Viesiem nav jāsasniedz viens liels ēdiens ar aspicu un pašam jānogriež tā gabals. Daudz ērtāk ir uz sava šķīvja uzņemt jau veidotu cirtainu aspika gabalu. Šādu porciju aspic var padarīt daudzslāņainu, kas pats par sevi būs īsts rotājums.
10
Vistas augšējam slānim sirds formā varat izmantot nedaudz želejas, pievienojot 25-35% krējuma. Ielejiet krējuma kārtu uz pannas dibena un ļaujiet tai sacietēt. Tad izklājiet vistas gabaliņus un piepildiet ar atlikušo želeju. Kad aspic ir gatavs, iemērciet veidņu apakšas 2 -3 sekundes karstā ūdenī un apgrieziet uz trauka, kurā jūs pasniegsit aspic. Dekorē ar tomāta šķēli un kornišonu virsū.
11
Ja jūsu aspic ir pagatavots vienā lielā formā, tad, visticamāk, jūs to nepacelsit otrādi. Šajā gadījumā jums ir jāizrotā aspic šādi. Apakšā ielieciet gaļas, zivju, mēles vai citu produktu šķēles vai šķēles un lielākoties ielejiet želeju, atstājot nedaudz dekorēšanai. Ļaujiet želejai nedaudz atdzist ledusskapī. Pēc tam pa visu virsmu izklājiet olu, burkānu, kornišonu, olīvu vai zaļo lapu šķēles, kā stāsta jūsu iztēle. Rūpīgi piepildiet rotas ar pārējo želeju un ievietojiet aspic ledusskapī.
Pievērsiet uzmanību
Lai jūsu aspic kļūtu par īstu mākslas darbu, pārliecinieties, lai želeja būtu caurspīdīga. Necaurspīdīgs ķīselis aspicā izskatās nemudinošs.
Noderīgi padomi
Želeti, kas vārīti vienā lielā formā, var dekorēt ar tēlaini sagrieztiem dārzeņiem. Šo griešanas paņēmienu sauc par grebšanu. Internetā varat atrast apgriešanas tehnikas aprakstu.
Saistītais raksts
Kā pagatavot skaistus sablendētus salātus
- Kulinārijas forums
- pildījumu veidnes
- Kā pagatavot aspic no zivīm