Slavenās kūkas "Kiev" recepte ir tikai 50 gadus veca. Tāpat kā visi ģeniālie, viņš parādījās nejauši. Tiek uzskatīts, ka konditori vienkārši aizmirsa ievietot olas ledusskapī. Un nākamajā dienā viņi pagatavoja kūku, olbaltumvielu kūkas dāsni iesmērēja ar krējumu un pārkaisa ar vaniļas pulveri. Klientiem kūka patika tik ļoti, ka daudzus gadus tā kļuva par Kijevas vizītkarti.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Pārbaudei:
- - olas - 10 gab.;
- - cukurs - 1 glāze;
- - sasmalcināti rieksti - 1 glāze;
- - milti - 3 ēdamkarotes;
- - vanilīns.
- Tumšam krēmam:
- - cukurs - 1/3 tase;
- - sviests - 70 g;
- - dzeltenums - 1 gab;
- - piens - 30 ml;
- - kakao pulveris 2 ēdamkarotes;
- - konjaks 2 ēdamkarotes;
- - vanilīns.
- Vieglam krēmam:
- - cukurs - 2/3 tase;
- - sviests - 150 g;
- - dzeltenums - 1 gab.;
- - piens - 100 ml;
- - konjaks - 1 ēdamkarote;
- - vanilīns.
Lietošanas instrukcija
1
Atdaliet olbaltumvielas no dzeltenumiem un atstājiet tos vairākas stundas istabas temperatūrā, pēc tam sakuliet tos putās. Sausā pannā apcep sasmalcinātus riekstus. Sajauc tos ar miltiem un cukuru. Tad uzmanīgi pievienojiet maisījumu olbaltumvielu putām un samaisiet līdz gludai.
2
Ņem 2 cepšanas traukus. Pārklājiet to dibenu ar cepamo papīru. Kamēr olbaltumvielu masa nav nosēdusies, ātri to izklājiet veidnē, lai iegūtu 2 kūkas, kuru biezums ir aptuveni 1 centimetrs.
3
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 110 grādiem. Ielieciet tajā formas ar mīklu un cepiet kūkas 2 stundas. Izņem no krāsns un ļauj tām atdzist.
4
Kamēr kūkas atdziest, pagatavojiet 2 krēmus: tumšu un gaišu. Katram vispirms sajauciet pienu, cukuru un dzeltenumus. Sildiet maisījumu, nepārtraukti maisot. Tad izkāš un atdzesē. Saputojiet saldo krējumu, pakāpeniski pievienojot mīkstu sviestu un citas sastāvdaļas.
5
Vispirms eļļojiet 1 kūku ar vieglu krējumu. Uzlieciet tam otro un ieeļļojiet to ar tumšu krējumu. Rotā kūku pēc savas patikas.