Šī tropiskā augļa mīkstums satur barības vielu kompleksu, pateicoties kuram tam ir ārstnieciskas īpašības. Bet ne tikai ananāsu priekšrocības, bet arī tā garša liek cilvēkiem svētku galdu rotā kopā ar viņiem kopā ar citiem augļiem. Bet, tā kā šie augļi ir eksotiski, daudziem cilvēkiem ir daudz jautājumu: sākot no tā, kā izvēlēties, sasmalcināt ananāsus, cik tas ir noderīgs, līdz tam, kā pasniegt ananāsus uz galda.
Izvēlieties savu recepti
Ananāsi nav lētākais produkts, un tāpēc zaudēt naudu būs ļoti nepatīkami, ja pirkums būs neveiksmīgs.
Kā izvēlēties ananāsus
Ļaujiet jums nešķist savādi, ka ananāsu gatavība ir tieši atkarīga no tā izmaksām. Fakts ir tāds, ka šī auga dzimtene ir tālie tropi, un piegāde ietver divas iespējas: jūru un gaisu. Jūras ceļš, protams, būs garš, un tāpēc šādiem pārvadājumiem ananāsi tiek nogriezti pilnīgi nenobrieduši, un pat piegādājot mūsu veikaliem, tie var būt zaļi vai, tieši pretēji, pārgatavojušies. Bet augļi, ko sūta pārdošanai ar lidmašīnu, jau ir pietiekami nogatavojušies, jo lidojums ir īslaicīgs bizness. Gaisa transports, protams, ir dārgāks, taču produkts šajā gadījumā būs labāks.
Tagad par detaļām. Ananāsi ir daudzās šķirnēs, tāpat kā visi citi augļi: āboli, bumbieri utt. Mazākas šķirnes tiek uzskatītas par vairāk garšīgām, lielās - mazāk saldas.
Pirmā lieta, pērkot, pievērsīs uzmanību "sultānam", augļa zaļajai astei. Pirmkārt, tam vajadzētu nedaudz ritināt, un, otrkārt, tā lapām vajadzētu diezgan viegli atdalīties no paša ananāsa, ja jūs tās velkat. Bet esiet piesardzīgs: pārāk viegli galotnes var atdalīt no pārgatavojušiem vai, vēl sliktāk, nopuvušiem augļiem. Lapām jābūt biezām un nesausām, nesavīstītām.
Tālāk pārbaudiet pašu augli. Tā krāsa var būt zaļa pat nogatavojušos ananāsos, bet brūni plankumi var norādīt uz sākušos pūšanos. Tad mēs pārbaudām ananāsu blīvumu: nogatavojies būs mīksts, bet elastīgs, cieto vajadzētu atgriezt pie letes un turpināt meklēšanu citur.
Smarža ir vēl viens svarīgs kritērijs, izvēloties. Nogatavojušiem augļiem būs salds, delikāts aromāts, zaļie pilnīgi nesmaržos, bet bagātīgā cukurotā smarža norādīs, ka pūšanas vai fermentācijas process jau ir sācies. Starp citu, etiķa smarža norāda arī uz raudzētu augli.
Pircējiem ar labu dzirdi var pievienot vēl vienu kritēriju: nedzirdīga skaņa piederēs nogatavojušiem augļiem, un “tukša” skaņa jums pateiks par izžuvušu.
Kad tiek atrisināts jautājums par to, kā izvēlēties ananāsus, produkts tiek nopirkts un atvests mājās, un tuvojas laiks svinīgajiem svētkiem, rodas jauni jautājumi: kā nomizot, sagriezt ananāsus un pasniegt to pie galda.
Kā sasmalcināt ananāsus
Pirms tropiskas delikateses sagriešanas jums tas jāatbrīvo no mizas. Jautāti, kā nomizot ananāsu, varat sniegt vairākas atbildes, tas viss būs atkarīgs no tā, kā jūs nolemjat pasniegt ananāsus uz galda.
Pirmā metode ir diezgan vienkārša: augļus sagriež gredzenos un pēc sagriešanas tos atbrīvo no mizas. Uz galda jūs varat pasniegt kā veselus gredzenus un sagriezt uz pusēm. Bet šī iespēja nav pilnībā veiksmīga, jo tik lielu gabalu mutē nav iespējams ievietot kopumā, un, kad to sakodusi, augļu sula nokļūst uz lūpu stūriem un izraisa kairinājumu. Tāpēc vislabāk ir izvēlēties smalkākas sagriešanas iespējas.
Varbūt vislabākais veids ir šāds: ananāsi tiek mazgāti, augšdaļa nav sagriezta, vienkārši augļi tiek sagriezti kopā ar galotnēm kopā. Celulozi uzmanīgi noņem, lai netiktu sabojāta mizas integritāte. No mizas iegūst 2 siles, ar kurām tās piepilda ar mīkstumu, kas sagriezts diezgan mazos gabaliņos. Šie gabali tiks ērti apēsti, un, lai iegūtu lielāku komfortu, varat tajos iestrēdzēt iesmiņus vai zobu bakstāmos.
Dienvidaustrumu valstīs ananāsus gandrīz vienmēr sagriež šādi: kopā ar augšdaļu vispirms tos sagriež gareniski uz pusēm, pēc tam katru pusi sagriež vēl 2 daļās. Celulozi smalki noņem, pēc tam sagriež šķēlēs un liek atpakaļ uz laivu mizas. Viltība ir tā, ka gabali pārvietojas viens pret otru, tas izrādās ļoti skaisti un nav laikietilpīgs.
Kā uzglabāt ananāsus
Ananāsi ir dienvidu tropiski augļi, tāpēc baidās no zemas temperatūras. Ja gadās, ka viņa uzturēšanās temperatūra ir zemāka par +7 grādiem, tad delikatese zaudēs savu aromātu un būs gandrīz bez garšas.
Istabas temperatūrā ananāsus (ja tie jau ir pietiekami nogatavojušies) nav ieteicams uzglabāt ilgu laiku, tie jāēd vairākas dienas. Ja augļi jau ir sagriezti šķēlēs, tad tos vispār nav iespējams uzglabāt bez ledusskapja. Atlikušos sagrieztus gabaliņus vislabāk iesaiņo vai nu saldēšanas maisiņos, vai īpašos traukos un nosūta uz saldētavu. Šajā formā jūs varat saglabāt ananāsus līdz sešiem mēnešiem. Ir vērts uzskatīt, ka sasaldējot, daļa produkta garšas tiks zaudēta.
Visu augli ledusskapī var uzglabāt apmēram desmit dienas.
Bet ko tad, ja iegādātais ananāss kļūs zaļš? Kā ananāsus uzglabāt mājās, lai tie nogatavojas?
Visu dārzeņu un augļu ātrāk nogatavošanās (un ananāsi nav izņēmums) palīdz etilēnam. Kur to iegūt? Etilēns izdala nogatavojušos augļus. Tāpēc zaļos, nenogatavojušos ananāsus novieto blakus nogatavojušiem āboliem vai bumbieriem. Jūs varat ietīt ananāsus vairākos papīra slāņos un vienkārši pārklāt ar nogatavojušiem mandarīniem vai apelsīniem.
Bieži vien augļiem ir jāpārbauda gatavība (tas ir iespējams, izvelkot galotņu lapas), pretējā gadījumā jūs varat palaist garām brīdi, un produkts sāks puvi.