Botānikā ir vairāk nekā 20 savvaļas un kultivētu seleriju sugu. Vispopulārākās ir 3 aromātisko seleriju šķirnes: sakne, kātiņš un lapa. Visi no tiem, kaut arī tiem ir līdzīgas īpašības, ārēji atšķiras viens no otra.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Selerijas ir patiesi unikāls augs. Šo dārzeņu var ēst pilnībā, ko sauc par "no galotnēm līdz saknēm". Gatavošanā tiek izmantotas saknes, stublāji, lapas un selerijas sēklas. Selerijas ir vitamīnu un vērtīgu mikroelementu noliktava. Šis dārzenis ieguva īpašu mīlestību starp tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Selerijas sakņu kaloriju saturs ir tikai 34 kcal., Un kātiņu kaloriju saturs ir vēl mazāks - 13 kcal. uz 100 g. Šis ir viens no produktiem ar tā dēvēto "negatīvo kaloriju saturu": selerijas sagremošanai ķermenis tērē vairāk enerģijas, nekā tas tiek patērēts patērējot.
2
Sakņu selerijas ir mezglaini bumbuļi brūnā krāsā. Pēc izskata tas atgādina deformētu rāceni vai cukurbietes. Pirms vārīšanas sakni rūpīgi jānomazgā un mizoti. Ēdienu gatavošanā sakņu selerijas galvenokārt tiek izmantotas pirmo kursu sagatavošanas laikā. To pievieno zivīm vai gaļas buljonam, lai šiem ēdieniem piešķirtu īpašu aromātu un pēc garšas tiem pievienotu svaiguma piedevu.
Neapstrādātu sakni var izmantot vitamīnu salātos, bet mazos daudzumos. Selerijām ir izteikta specifiskā garša, kas spēj iznīcināt citas sastāvdaļas. Garšīgs ēdiens ir selerijas biezenis. Vāra līdz maigumam, selerijas bumbuļus mīca ar blenderi vai sasmalcina, pakāpeniski pievienojot pienu vai krējumu. Izrādās, trauks, kas līdzīgs tradicionālajiem kartupeļu biezenēm, bet maigāks, aromātiskāks un veselīgāks.
3
Petiole selerijas audzē kraukšķīgu kātu dēļ. Kātiņi var būt līdz 70 cm gari.zaļie selerijas kātiņi. Jo gaišāka ir kātu nokrāsa, jo jaunāka ir selerija. Daži selerijas dzinumi var šķist grūti un šķiedraini cieto vēnu dēļ uz kāta virsmas. Šīs vēnas neietekmē lietderību un garšu. Pirms vārīšanas tos vienkārši noņemiet ar asu nazi vai mizotāju. Ļoti jaunos seleriju dzinumos šķiedras gandrīz nav jūtamas, tāpēc to nevar notīrīt.
4
Svaigi selerijas kāti ir lielisks pamats diētas salātiem. Selerijas labi sader ar visiem dārzeņiem. Tomāti, gurķi, paprika, ķīniešu kāposti, lapu salātu lapas: apvienojot šīs sastāvdaļas, jūs varat iegūt daudzas receptes garšīgiem un veselīgiem salātiem. Kā pārsēju labāk ir lietot citronu sulu un augu eļļu. Selerijas pievieno zupām un galvenajiem ēdieniem. Parastais borščs izbrīnīs jūs ar jaunu svaigu garšu, ja tam pievienosiet smalki sagrieztus selerijas kātus kopā ar tomātiem un bietēm.
5
Lapu selerijas pēc izskata atgādina pētersīļu lapas, bet tām ir raksturīga skarba smarža. Šo seleriju dažādību izmanto kā pikantus zaļumus, kā arī dilles, cilantro un baziliku. Lapu selerijas tiek novērtētas ar raksturīgo oriģinālo garšu un augsto vitamīnu saturu.
