Termins "baravika" mūsdienu botānikā un ēdiena gatavošanā nozīmē vairākas sēņu šķirnes. Visi no tiem ir ēdami un gandrīz identiski pēc garšas, taču daži sēņu savācēji tomēr uzskata, ka dažas šķirnes ir garšīgākas nekā citas.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Ārēji mežā ir diezgan viegli noteikt baravikas. Parasti viņiem ir oranža, sarkana vai brūna cepure un mīkstums griezumā kļūst zils. No sēnēm, kas pēc izskata ir līdzīgas, šīs sēnes izceļas ar diezgan blīvu un biezu kātiņu. Bet jāatceras, ka līdztekus ārējām pazīmēm nevar 100% paļauties uz vietu, kur aug baravika. Šis nosaukums viņiem tika dots ne tikai tāpēc, ka to tuvumā ir apses, bet arī tāpēc, ka sēņu cepurītes pēc krāsas ir līdzīgas šī rudens koku lapām, kuras var atrast zem citiem augiem, piemēram, vēja dēļ.
2
Ne vienmēr ir viegli noteikt, kurš baravikas ir priekšā, bet tas joprojām ir iespējams. Piemēram, sarkanā baravikas izskats ir ļoti raksturīgs: vāciņš ir puslodes formas ar vidējo diametru 18-25 cm. Tas viegli izkāpj no kājas un ir sarkanbrūns, sarkans vai oranža nokrāsa; mīkstums ir ļoti gaļīgs un elastīgs, ar griezumu baltā krāsā, kas ātri mainās uz zilganu. Sarkanai baravikai nav manāmas garšas vai smaržas. Cauruļveida slānis zem cepures ir balts, ar caurulēm, kas kļūst tumšākas no pieskāriena; kāja ir cieta, ļoti masīva, pelēka vai balta, ar pamanāmām zvīņām.
3
Dzeltenbrūni baraviku ārējie raksturlielumi: puslodes cepure līdz 25 cm lielumā, nokrāsota dzeltenā, oranžā vai dzeltenbrūnā krāsā, ar izliektām malām; mīkstums ir balts un blīvs, griezumā tas vispirms kļūst rozā, pēc tam kļūst zils vai pat kļūst purpursarkans; cauruļveida slānis ir pelēcīgs vai olīvu; kāja ir blīva, ar ievērojamu sabiezējumu no apakšas.
4
Vēl viena baraviku suga (visretākā no visām) ir balta. Šīs ir sēnes ar vidējo cepures diametru 15 cm spilvena formā; parasti balts, bet ir iespējamas arī pelēkas un rozā nokrāsas; sēnes kātiņš ir diezgan augsts, kluba formas, ar pelēkām vai brūnām zvīņām; cauruļveida slānis zem cepures ir balti pelēks vai viegli dzeltenīgs; sākotnēji baltā mīkstums griezumā kļūst zils vai pat melns.
5
Sarkano kāju baravikai ir izteikta un izliekta rozā krāsas cepure ar gludu virsmu; baltas vai rozīgas caurules; gluda, cilindriskas formas kāja ar tādu pašu kā citiem baraviku, izteikti svari gandrīz visā garumā; mīkstums sākotnēji ir balts un blīvs, reizēm pūtīgs vai dzeltenīgs, kas griezuma vietā ar nazi vai salūzu maina savu krāsu uz zilu.