Mellenes ir ārkārtīgi veselīgas ogas. Tam ir antianēmiskas, vazokonstriktīvas, antibakteriālas īpašības. Tas izskaidro tā lietošanu medicīniskiem nolūkiem ar lielu skaitu slimību. Mellenes var ēst ne tikai tās kolekcijas sezonā, bet arī novācot ziemai tik vērtīgu ogu.
Izvēlieties savu recepti
Žāvētas mellenes
Žāvēšana ir viens no veidiem, kā mājās novākt mellenes ziemai. Savāktās svaigas ogas ir jāsakārto, noņemot lapas, zarus, sabojātās ogas un citus atkritumus.
Vienā slānī izklājiet sagatavotās ogas uz paplātes, cepešpannas vai citas plakanas virsmas. Pēc vēlēšanās zem ogām var ievietot metāla foliju vai pergamentu. Ogu virspusē jums jāpārklāj ar marli, lai pasargātu tos no mušām un citiem kukaiņiem.
Ievietojiet ogas saulē un atstājiet tur pilnībā nožūt. Laiku pa laikam apgrieziet mellenes, lai ogas vienmērīgi izžāvētu no visām pusēm. Izvairieties no sapelējušām ogām. Naktīs mellenes jātīra telpās.
Pilnīgi žāvētas ogas ir stingras, saburzītas, pārkaisot, tās rada raksturīgu čaukstošu skaņu. Tie jāuzglabā tumšā vietā lina maisiņā vai papīra maisiņā. Kompotu vārīšanai, želejas pagatavošanai, cepšanai varat izmantot žāvētas mellenes.
Saldētas mellenes
Nomazgājiet novāktās mellenes tekošā ūdenī un labi nosusiniet ogas uz dvieļa. Vienā slānī izklājiet tos uz īpašas paletes, lai starp ogām būtu maza atstarpe. Tādējādi jūs izvairīsities no augļu sasalšanas.
Ievietojiet melleņu paplāti saldētavā, lai sasalst 1 stundu. Pēc tam ogas noņem un ielej plastmasas traukā. Uzglabājiet saldētas mellenes saldētavā. Izmantojiet šādas ogas jebkuriem kulinārijas nolūkiem.
Saldēts melleņu biezenis
Mazgātās ogas ar stumdītāju vai blenderi samaļ kokteilī. Ja vēlaties, pēc garšas pievienojiet granulētu cukuru. Ielieciet ogu biezeni plastmasas traukos un ievietojiet saldētavā sasaldēšanai un uzglabāšanai. Pēc atkausēšanas šo biezeni izmanto kā neatkarīgu trauku, pīrāgu pildījumu, dzērienu pagatavošanas pamatu.
Melleņu ievārījums
No 300 g ūdens un 1, 5 kg granulēta cukura vāra sīrupu. Verdošā sīrupā ielieciet 1 kg sakārtotu un mazgātu mellenīšu. Visu uzmanīgi samaisa un uzvāra. Noņemiet traukus no uguns un atstājiet ievārījumu pilnībā atdzist. Pēc tam to atkal uzvāra un atdzesē. Putas, kas parādās gatavošanas laikā, ir jānoņem. Ievietojiet ievārījumu uz uguns trešo reizi, pievienojiet sulas pusi citrona. Uzkarsē ogu masu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Tad ielej ievārījumu sterilizētās stikla burkās, aizver tos ar metāla vākiem, apgriež otrādi, aptin un ļauj pilnībā atdzist. Uzglabājiet ievārījumu tumšā, sausā vietā.
Mellenes savā sulā
Pagatavotās mellenes ielejiet sterilizētās stikla burkās līdz augšai un novietojiet tās plašā pannā ar marli, kas vairākas reizes salocīta tās apakšā. Ielejiet pannā aukstu ūdeni. Tam vajadzētu sasniegt kannu plecus. Ielieciet podu uz uguns. Kad ūdens sāk vārīties, samaziniet siltumu, lai vārīšanās nebūtu ļoti stipra un ūdens neietilpst mellenīšu burkās. Pakāpeniski mellenes sāks nokārtoties. Tiklīdz tas notiek, izveidoto vietu vajadzētu aizpildīt ar ogām, kas ņemtas vienā no kannām. Turpiniet gatavot mellenes savā sulā, līdz ogas turpina samierināties, katru reizi ziņojot par ogu burciņām uz augšu. Pēc tam katrā burkā ielieciet cukuru ar ātrumu 1 tējk. uz puslitra burka. Pārklājiet mellenes ar sterilizētiem metāla vākiem, vāra ogas vēl 5 minūtes un izrullējiet burkas. Jūs varat tos uzglabāt istabas temperatūrā.