Vārīta cūkgaļa ir cūkgaļa, kas cepta vienā lielā gabalā. Pareizi pagatavota vārīta cūkgaļa izrādīsies sulīga, aromātiska un neticami garšīga. Jums ir nepieciešams cept gaļu bez steigas un saskaņā ar noteikumiem.
Izvēlieties savu recepti
Lai ceptu perfekti vārītu cūkgaļu, jums jāizvēlas augstas kvalitātes gaļa. Vēlams, lai tas būtu vismaz 1 kg smags cūkgaļas gabals. Gaļai jābūt svaigai, bez kauliem un vēnām. Ir pieņemams neliels tauku daudzums.
Gaļa kļūs smaržīga tikai tad, ja tā tiks sarīvēta vai pildīta ar garšvielām un garšvielām. Dažās receptēs ir gaļas kodināšana un mērcēšana. Neatkarīgi no tā, kuru variantu izvēlaties, gaļu kādu laiku vajadzētu infūzēt - vienīgais veids, kā tā ir piesātināta ar garšaugu, garšvielu vai citu piedevu aromātiem.
Gaļu ieteicams cept piedurknē vai uzmanīgi iesaiņot folijā. Šajā gadījumā vārīta cūkgaļa izrādīsies sulīga un ļoti maiga. Ja receptē nav folijas vai piedurknes cepšanai, laiku pa laikam uz gaļas jālej šķidrums, cepšanas traukā vajadzētu būt arī ūdenim - pietiek ar 1 centimetra kārtu.
Ja jums ir nepieciešama zelta garoza uz vārītas cūkgaļas, vispirms gaļu jāapcep labi sakarsētā pannā 2 minūtes no katras puses. Veidlapa ar gaļu vienmēr jāievieto tikai iepriekš uzkarsētā krāsnī.
Pastāv situācijas, kad vārīta cūkgaļa griešanas laikā sāk drupināt, lai tas nenotiktu, gatavo gaļu nepieciešams sasmalcināt ar nelielu slodzi, kamēr tā dzesē. Šajā gadījumā vārītu cūkgaļu būs iespējams sagriezt ideālos gabalos.