Cūkgaļas kakls ir lieliski piemērots svētku galdam kā pamatēdiens. To var iepriekš cept, pasniegt aukstu. Gaļu gatavo arī katru dienu, galvenais, lai tā vienmēr būtu garšīga, maiga un aromātiska.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- cepešpanna vai dziļa čuguna panna;
- augu eļļa;
- cūkgaļas kakls - 1-1, 5 kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- kardamons - 5 gr.;
- melnie pipari - 5 gr.;
- sāls - 5 gr.;
- burkāni - 1 gab.;
- zaļumi - 1 ķekars;
- paprika - 5 gr.;
- sausais sarkanvīns - 250 ml;
- folija - 1 rullis;
- sērkociņi - 1 gab.;
- rīve;
- dvielis;
- griešanas dēlis;
- bļoda;
- panna.
Lietošanas instrukcija
1
Gatavošanai izvēlieties gaļas gabalu. Rūpīgi izskalojiet zem krāna. Nosusiniet ar dvieli un novietojiet uz griešanas dēļa. Šajā laikā katliņā ielej ūdeni un uzliek lēnu uguni. Kad šķidrums vārās, pievienojiet tam garšvielas (kardamonu, sāli un melnos piparus). Labi samaisiet un noņemiet no plīts. Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
2
Paņemiet sarkanvīnu, ja vēlaties, varat to aizstāt ar baltu vai pus saldu. Ielejiet spirtu pannā ar garšvielām un ūdeni un novietojiet. Tagad ielieciet gaļu tur un ielieciet dienu vēsā, sausā vietā.
3
Burkānus nomizo un nomizo ķiplokus. Sarīvē šķēles un sagriež sakņu sakni mazos gabaliņos. Vēlams kastes formā. Izņemiet gaļu, noslaukiet to un veiciet izcirtņus. Uzmanīgi salieciet burkānus katrā griezumā un sarīvējiet virsu ar rīvētu ķiploku un papriku. Atstāj uz piecām līdz 10 minūtēm.
4
Uz cepešpannas vai pannas ielej nedaudz eļļas. Kakls nepieder pie sausas gaļas, tajā ir tauku svītras, un tāpēc pat ar minimālu daudzumu eļļas tas joprojām izrādīsies sulīgs. Ielieciet gaļu trauku apakšā, pārklājiet ar foliju un 45 minūtes ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem. Izņemiet gabalu, ielejiet atlikušo šķidrumu no marinādes un noņemiet foliju. Samaziniet temperatūru līdz 160 grādiem un atstājiet uz 30-40 minūtēm.
5
Novietojiet gatavo kaklu uz trauka un izrotājiet pēc vēlēšanās. To var pasniegt gan aukstu, gan karstu. Dekorēšanai izmantojiet dārzeņu sautējumu, svaigus dārzeņus, garšaugus, kartupeļu biezeni.
Pievērsiet uzmanību
Gaļu vajadzētu pagatavot ar ātrumu 45 minūtes uz 1 kg.
Noderīgi padomi
Jūs varat pagatavot mērci no atlikušās marinādes. Lai to izdarītu, savāciet šķidrumu no trauku apakšas, kurā tika pagatavota gaļa. Ielejiet to pannā un uzkarsējiet uz lēnas uguns, pievienojiet sviestu, nedaudz miltu. Sāls. Tad noņem no uguns un ielej katliņā.