Sarkanais lasis, kas ir lašu dzimtas pārstāvis, ir taukaināks, barojošāks un dārgāks nekā rozā lasis. Sāļš chum lasis ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīga uzkoda jebkuram galdam. Chum lasis satur dažādus vitamīnus, minerālvielas, taukskābes, kas palīdz novērst aterosklerozes, miokarda infarkta un išēmiska insulta parādīšanos.
Izvēlieties savu recepti
Ja esat iegādājies saldētu stilbiņu lasi, tas vispirms ir jāatkausē. Paturiet prātā, ka labāk ir sagriezt šīs zivis pilnībā atkausētas. Griežot chum lasis, vispirms atveriet zivju vēderu, jo tajā var būt ikri. Pēc tam izjauciet stilba lašu saskaņā ar visiem noteikumiem, un jūs varat sākt to sālīt.
Jūs varat iepildīt čum lasi veselu, šķēlēs vai filejā. Jo lielāka būs jūsu zivs, jo vairāk laika tiks veltīta tās sālīšanai. Apsveriet receptes chum laša sālīšanai sālījumā un eļļā.
Chum sālīšana sālījumā
Viena no populārākajām metodēm ir zivju sālīšana sālījumā. Šo metodi bieži sauc par mitru. Vislabāk ir sālīt svaigas zivis, kas nekad nav bijušas sasaldētas.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg stilba laša (fileja);
- citrons - 1 gab.;
- 300 g sāls;
- 1 tējk cukurs
- dilles - vairākas filiāles;
- lauru lapa - 3-4 gab.;
- pipari (zirņi) - pēc garšas;
- garšvielas zivīm - pēc jūsu gaumes.
Traukā apvienojiet sāli un piparus. Sarīvē gabalu ar iegūto maisījumu. Tvertnē vai plastmasas traukā lieciet lauru lapu un diļļu zarus līdz apakšai, pēc tam novietojiet čum laša šķēles ar ādu uz leju, ielejiet citrona sulu un pievienojiet vēl dilles un lauru lapu. Nākamais zivju slānis jāizliek ar ādu uz augšu.
Šādā veidā nolieciet čum, līdz visas zivis ir beigušās. Ielieciet trauku ar zivīm apspiestā stāvoklī un ledusskapī 2 dienas. Lieko sāls daudzumu var noņemt ar salveti.
Pirms ēšanas zivis nav jāizskalo, jo tas var pasliktināt tās garšu.