Aromātiskās piedevas izstrādājumiem piešķir neparastu garšu. Visnoderīgākie ir vaniļa, kanēlis un miziņa.
Izvēlieties savu recepti
Aromātiskas piedevas tiek izmantotas, lai uzlabotu maizes izstrādājumu garšu un smaržu. Ēterisko eļļu dēļ tiem ir īpaša garša un smarža. Visnoderīgākie un dabiskākie piedevas ir vaniļa, kanēlis, kaisle.
Vaniļa ir augļi pākšu formā. Zemes formā tie ir balti. Vaniļa līdz šai dienai ir viena no dārgākajām garšvielām. Tas pamudināja izveidot mākslīgu aizstājēju - vanilīnu. Alternatīva vaniļai ir arī vaniļas cukurs (vaniļa, sasmalcināta ar cukuru) vai vaniļas sīrups. Piedevu mīklā ievada tieši pirms termiskās apstrādes.
Kanēlis ir kanēļa koka miza. To izmanto zemes formā. Piedevai ir gaiši brūna krāsa, salda un nedaudz dedzinoša garša. Kanēlis bieži tiek izmantots spinēs un marinādēs. Tam ir arī antioksidanta un pretmikrobu iedarbība.
Kaisle ir citrusaugļu (citrona, mandarīna, apelsīna) miza. Vispopulārākais ir citrona miza. Plāni sagrieztu mizu bez balta slāņa. Tas ēdieniem piešķir saldskābo garšu bez rūgtuma. Miziņa pieder pie mīkstajām garšvielām, tāpēc to var izmantot lielos daudzumos gatavošanas laikā.