Vārds "sviestmaize" apvieno vairākas uzkodas, kas sastāv no maizes pamatnes un dažādiem pildījumiem - gaļas, zivīm vai dārzeņiem. Atkarībā no pasniegšanas veida tiek izdalītas vairākas sviestmaižu grupas, starp kurām ir atvērtās un slēgtās sviestmaizes, kaņepes un tartāni, tartlets un šahtas.
Izvēlieties savu recepti
Atvērtās sviestmaizes
Pirmo sviestmaižu grupu pārstāv vispazīstamākais variants: maizes gabals, uz kura ir izklāts pildījums. Tas var būt desu loks, siera šķēle, gaļa vai zivis, dārzeņi un zaļumi. Bieži vien maizes virsmu papildus samitrina sviestā vai mērcēs. Atvērta sviestmaize ir visvieglākā uzkoda, lai gan īsti amatnieki to var pārvērst par kulinārijas šedevru.
Slēgtas sviestmaizes
Slēgtas sviestmaizes jeb sviestmaizes ir Rietumu valstu tradicionāla uzkoda. Šajā kategorijā ietilpst plaši pazīstami hamburgeri, siera burgeri un vēl viens kafejnīcu sortiments, kas piedāvā tūlītējus ēdienus. Parasti šāda veida sviestmaizēm izmanto bulciņu, kas tiek sagriezta uz pusēm, ieziesta ar eļļu, majonēzi, kečupu un citām mērcēm un piepildīta ar visu veidu komponentiem. Sviestmaize izrādās apjomīga, barojoša un kaloriju satura ziņā labi var aizstāt pilnvērtīgas pusdienas. Slēgtas sviestmaizes priekšrocība ir tā, ka to ir ērti ņemt līdzi. Sviestmaizes izskatās piemērotas svētku galdam, uzklātas uz bufetes galda principa. Oriģinālais risinājums ir mini maizītes, kas pildītas ar makaroniem, kas izgatavoti no avokado vai aunazirņa, un sālīta laša šķēles, kā arī dažādi zaļumi.
Canapes un Tartinki
Franču valodas vārdu "canapes" sauc par sīkām sviestmaizēm, kuru biezums nepārsniedz 0, 5 cm. Uzkodu pamatā ir svaiga vai žāvēta maize, uz kuras vertikāli tiek novietotas zivju, gaļas, jūras velšu, siera, augļu un dārzeņu šķēles. Visa šī konstrukcija ir uzstādīta uz iesmiem, lai kaņepes vienlaikus varētu ēst veselu. Iesms palīdz viesiem uzmanīgi paķert kārumu un netīrīt rokas. Visbiežāk kaņepes tiek pasniegtas pieņemšanās kā uzkodu kokteiļiem.
Tartinki pēc lieluma atgādina kaņepes, bet pildījums šajā gadījumā tiek izlikts uz maizes ar nelielu slaidu. Parasti tās ir dažādas pastas un putras, kas dekorētas ar garnelēm, ogām, citrona vai apelsīna miziņu, zaļumu zariņu. Tartinki arī ēd veselu, nekožot.
Tartlets un ātrslēgas
Tartlets ir mazi īstermiņa smalkmaizīšu grozi, kas pildīti ar dažādām pastām, salātiem, augļiem, sieriem utt. Šo uzkodu var pasniegt gan aukstu, gan karstu. Pēdējā gadījumā sagatavotu grozu, kas ielej ar mērci vai pārkaisa ar sieru, uz īsu brīdi nosūta cepeškrāsnī. Vol au vents pēc pasniegšanas veida ir līdzīgi tartletēm, taču tie izskatās nedaudz atšķirīgi. Liela apjoma kārtainās mīklas izstrādājumu grozs drīzāk atgādina nelielu dobu cilindru, kurā tiek ievietots pildījums. Ventilācijas atveres jāsniedz karstas.
Saistītais raksts
Piecas vienkāršas receptes karstām sviestmaizēm