Ar mastikas palīdzību pat konditori bez pieredzes pārvērtīs kūku par šedevru. Vislabākā ir biskvīta kūkas mīkla. Pastāv vairāki to veidi. Ir svarīgi pareizi cept kūku un pēc tam to pārklāt ar mastiku.
Izvēlieties savu recepti
Testa izveides process
Mastikai piemērota kūka, kas izgatavota no viegla biskvīta. Galvenais ir ieņemt piemērotu formu un padomāt par to, cik liela būs saldā struktūra. 3-4 cilvēku ģimenei piedāvātais sastāvdaļu daudzums ir piemērots. Tas ir:
- 5 olas;
- 1 glāze miltu;
- 1 glāze cukura.
Ja pulcējas daudz cilvēku, ņemiet 2 reizes vairāk produktu. Cepiet kūku divas reizes, katru reizi gatavojot jaunu mīklu. Ja sajaucat visus produktus uzreiz, tad testa otrā puse nokrīt 40 minūtēs, un cepums sabojājas. Rezultāts ir kūka, kas sastāv no 4-6 kūkām.
Uzmanīgi atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Ielieciet pēdējo ledusskapī. Rūpīgi atdaliet, lai olbaltumvielās nenokļūtu ne viens dzeltenuma piliens. Lai to izdarītu, paņemiet olu rokā, izveidojiet iecirtumu ar ne īpaši asu nazi. Sāciet ieliet olu no vienas čaumalas puses uz otru virs bļoda. Tas izvada olbaltumvielas. Ievietojiet dzeltenumu citā bļodā. Tātad kārtojiet visas 5 olas.
Ielejiet cukuru dzeltenumos, saputojiet tos ar slotiņu vai maisītāju. Dzeltenumiem vajadzētu nedaudz balināt un palielināties apjomā. Pēc tam tajos ielej izsijātus miltus, samaisa masu līdz karotei līdz gludai.
Izej ārā vāveres. Pievienojiet viņiem šķipsniņu sāls. Beat ar mikseri minūti ar mazu ātrumu, pēc tam ar lielu ātrumu. Kad putas pārstāj plūst no asmeņiem, tās kļūst elastīgas, kas nozīmē, ka jūs varat apturēt procesu.
Bīdiet dzeltenuma mīklu pret sevi. Ielieciet tajā 2 ēdamkarotes gaisīgu olbaltumvielu. Viegli samaisiet masu. Kad tas kļūst viendabīgs, izklājiet visu olbaltumvielu daudzumu. Ielieciet karoti bļodas centrā, uzmanīgi apgrieziet to, lai masa sāk sajaukt un nekristu. Mīkla ir gatava, jūs varat to cept.
Cepšanas process
Līdz tam krāsns būtu iepriekš jāuzsilda līdz 180 ° C. Eļļojiet veidnes malas un apakšu ar sviesta gabalu. Jūs varat uz tā ielej diezgan daudz miltu, lai gatavā kūka būtu labāk noņemta. Viegli novietojiet mīklu. Ielieciet to cepeškrāsnī, lai ceptu. To nevar atvērt 30 minūšu laikā, pretējā gadījumā mīkla var nokrist. Aplūkojiet brūnināšanas procesu caur durvju stiklu. Kad kūkas augšdaļa iegūst tumši dzeltenu krāsu, virtuvē sāk mērcēties cepšanas aromāts, atveriet cepeškrāsns durvis, caurdurt kūka vidu ar zobu bakstāmais. Izslēdz viņu. Ja mīkla pielīp pie koka nūjas, tad vidus joprojām ir mitrs. Aizveriet durvis un pagaidiet procesa beigas vēl 5-7 minūtes. Parasti cepumu cep 35-45 minūtes.
Pēc tam izņemiet to, pārnesiet to uz koka griešanas dēļa, pārklājot to ar formu uz augšas un apgāžot. Biskvīta apakšdaļa ir gludāka nekā augšējā, to būs vieglāk pārklāt ar saldo mastiku. Tāpēc atstājiet kūku otrādi. Sagrieziet to karstu ar nazi vai diegu 2-3 daļās. Kad tas atdziest, iemērciet dibenu ar cukura sīrupu, pārklājiet slāņus ar krējumu un savāciet kūku. Pārklājiet izstrādājuma augšdaļu un malas ar sarullētu mastiku.