Mēs varam teikt, ka kartupeļi un krāsns atrada viens otru. Galu galā tehnoloģiski tas ir pagatavošana cepeškrāsnī, kas ir pēc iespējas tuvāk tradicionālajai lietnei, ko nodrošināja krievu plīts. Un kur, ja ne cepeškrāsnī, gatavot kartupeļus ?!
Izvēlieties savu recepti
Vesels cepts kartupelis
Vienkāršākais veids, kā kartupeļus gatavot cepeškrāsnī, ir cept veselus. Nav skepses - no pieejas vienkāršības viedokļa šādi kartupeļi nebeigsies būt garšīgi! Ir viens triks: cept veselus ir tikai jauni bumbuļi vai vismaz to izdarīt pirms jaunā gada. Vecajos ir daudz cietes, kas, cepot, rada sajūtu, ka mizas iekšpusē ir kartupeļu biezeni. Vēl viena ēdiena gatavošanas nianse - kartupeļiem jācenšas izvēlēties apmēram tāda paša izmēra. Pretējā gadījumā ēdiena gatavošanas nevienmērība negatīvi ietekmēs visus jūsu centienus veselos kartupeļus, kas cepti cepeškrāsnī, pārvērst par garšīgu un skaistu ēdienu.
Lai iegūtu pamata recepti, jums būs nepieciešams:
- 1 kg jaunu kartupeļu;
- 25 g sviesta;
- 5 g sāls.
Nomazgājiet kartupeli, atkarībā no mizas stāvokļa, apstrādājiet to ar abrazīvu drānu vai nokasiet to ar nazi, vēlreiz noskalojiet un kārtīgi nosusiniet. Sarīvē bumbuļus ar sausu sāli un liek uz cepeškrāsns cepešpannas. Pareizi cep kartupeļus maigā režīmā. Izrādās ļoti garšīgs, ja pirmās pusstundas laikā cepeškrāsnī ir 45-50 grādi, un sekojošajā gatavošanas laikā temperatūra paaugstināsies līdz 75-80 grādiem. Vēlēšanos nosaka, izmantojot plānu koka nūju: tai vajadzētu iekļūt bumbuļos bez spiediena.
Kamēr kartupeļus cep cepeškrāsnī, var padomāt par pildījumu. Iztēles iespējas neierobežo nekas, bet tikai budžets. Ļoti garšīgs papildinājums ir smalki sagriezta siļķu fileja, kas sajaukta ar zaļajiem sīpoliem. Labāku ēdienu cienītājiem ieteicams mazus šķiņķa un siera gabaliņus. Ja viesi plāno, pildījums var būt vistas vai foreles, kas vārītas krējuma un baltvīna mērcē. Lai ko jūs izvēlētos kā pavadījumu, galvenais varonis ir kartupeļi. Pat ja jūs nolemjat to vispār neuzsākt, pamata recepte ir pašpietiekama. Kartupeli ir vērts sagriezt uz pusēm, ievietot tajā svaiga sviesta šķēli un ēst ar prieku - ticiet man, tas jau ir garšīgi.
Mājas cepts kartupelis
Vēl viens ēdiens, ko varat pagatavot cepeškrāsnī, ir mājas stila kartupeļi. Viņam ir piemēroti gan cieti saturoši bumbuļi, gan tādi, kuros cietes ir maz. Kartupeļus vajadzētu pārstrādāt līdzīgi kā iepriekšējā receptē, un tad - atkarībā no lieluma - sagriezt uz pusēm vai ceturtdaļās. Svarīgs nosacījums sagriešanas vienmērīgumam ir ievērots arī šajā receptē kartupeļu vārīšanai cepeškrāsnī. Nav nekas sliktāks par neceptiem ķīļiem, kas atrodas blakus ķīļu biezenim.
Lai iegūtu pamata recepti, jums būs nepieciešams:
- 1 kg jaunu kartupeļu;
- 25 g augu eļļas;
- 7 g ķiploku;
- 2 g rupji maltu melno piparu;
- 3 g sāls.
Jums jāsāk ar augu eļļas sagatavošanu, kurā jums jāpievieno ķiploki, kas izspiesti caur presi, sasmalcināti pipari un sāls. Ir svarīgi nožāvēt sagrieztus kartupeļu ķīļus, šis brīdis ir atslēga skaista zelta garozai uz gatavā kartupeļa no krāsns. Žāvētus kartupeļus vajadzētu ieeļļot ar eļļas maisījumu, izmantojot silikona suku, lai ķiploku un piparu gabali nenokristu šķēļu apakšpusē, tā, kas nonāk saskarē ar cepešpannu. Pretējā gadījumā kartupeļi cepeškrāsnī sadedzinās, no trauka nekas labs nesanāks. Liekot kartupeļus mājās cepeškrāsnī, ieteicams temperatūru iestatīt līdz 140 grādiem un pēc 10 minūtēm. samaziniet siltumu līdz 80 grādiem. Tieši šis temperatūras režīms nodrošinās gan ēstgribu garoza, gan vienveidīgu gatavošanu. Ja jūsu plīts ir ar trieciena funkciju, kartupeļus labāk gatavot cepeškrāsnī saskaņā ar šo recepti kopā ar to.