Šveices virtuves ēdiens - kordons bleu - ir šnicele, kas pildīta ar sieru un šķiņķi. Ir vairākas klasiskās receptes variācijas. Izmēģiniet cūkgaļas kordona bleu ar emmental sieru.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - cūkgaļa - 600 g;
- - vārīts šķiņķis - 300 g;
- - Emmental siers - 100 g;
- - malti melnie pipari;
- - sāls;
- - ola - 2 gab.;
- - milti - 6 ēdamkarotes;
- - rīvmaize - 100 g;
- - gaļas buljons - 300 ml.;
- - dažas timiāna lapas;
- - sviests - 3 ēdamkarotes;
- - augu eļļa - 100 ml.
Lietošanas instrukcija
1
Noskalojiet cūkgaļas mīkstumu zem auksta ūdens straumes. Nosusiniet gabalu ar dvieli un sagrieziet šķiedras četrās šķēlēs pa 150 g katrā. Aptiniet gabalus atsevišķi plastmasas iesaiņojumā un nedaudz notrieciet tos.
2
Uz katras cūkgaļas šķēles ielieciet siera un šķiņķa šķēles. Salieciet uz pusēm, aptiniet pildījumu iekšpusē un nostipriniet ar koka zobu bakstāmiem vai iesmiem. Sezona ar pipariem un sāli.
3
Sakuļ olas ar dakšiņu. Viesnīcu šķīvjos ielejiet rīvmaizi un miltus. Sagriezto gaļu vispirms sarullē miltos, tad iemērc sakultās olās un sautē rīvmaizē.
4
Dziļā pannā ar biezu dibenu labi uzkarsē eļļu, liek gaļu un apcep šķēles no katras puses apmēram 8 minūtes. Tajā pašā laikā 2 minūtes pirms vārīšanas sviestu ielieciet katliņā un cepšanas laikā pārlejiet to virs gaļas. Tas ļaus kordona bleu iegūt kraukšķīgu.
5
Pagatavo mērci. Lai to izdarītu, ielieciet gaļas buljonu uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno timiāna lapas un masu vāra 2/3 no tilpuma. Pagatavošanas beigās pievienojiet 1 ēdamkaroti sviesta.