Kvass ir tradicionāls krievu dzēriens, kas lieliski veldzē slāpes. Bet šis īpašums piemīt tikai kvasam, ko sagatavo paši. Neviens dzēriens no veikala nevar atsvaidzināties vasaras karstumā.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - rudzu maize 1 kg
- - ūdens 8 l
- - cukurs 200 g
- - presētais raugs 25 g
Lietošanas instrukcija
1
Mājas kvasa vārīšana sākas ar pareizo sastāvdaļu un pareizo ēdienu izvēli. Šiem nolūkiem darīs lielu stikla vai emaljētu trauku (tas var būt liels burka vai liela panna), mazs marles un ūdens gabals. Ūdens no krāna kvasam nav piemērots. Tam jābūt vai nu vārītam, vai filtrētam.
2
Rudzu maizi sagriež šķēlēs un žāvē cepeškrāsnī. Ir vērts tuvināties šim procesam atbildīgi, jūs nedrīkstat pieļaut, ka grauzdiņi sadedzina. Žāvēto maizi atdzesē un uzglabā iepriekš sagatavotā tīrā traukā.
3
Raugu atšķaida siltā ūdenī un pievieno tos bļodā ar rīvmaizi. Raugs kvasam tiek izmantots tikai presēts. Ir svarīgi, lai tie būtu svaigi, bez pūdošas smakas un aplikuma. Lai izvairītos no ātras šī produkta sabojāšanas, tas jāuzglabā temperatūrā, kas nepārsniedz trīs līdz četrus grādus.
4
Tālāk pannā vai burkā ielej cukuru un visu pārlej ar aukstu, vārītu vai filtrētu ūdeni, kas sagatavots iepriekš. Trauku pārklāj ar tīru marli un novieto fermentācijai siltā vietā divas līdz trīs dienas.
5
Fermentācijas laikā uz misas virsmas parādās putas, tāpēc tās jāfiltrē caur marli un pēc tam ielej pudelēs. Katrā pudelē ielieciet nedaudz rozīnes vai sausu timiānu (zariņu pāri). Traukus korķē un atstāj vēl trīs dienas kvasa nogatavināšanai. Maizes masa, kas paliek pēc filtrēšanas, ir noderīga, lai pagatavotu jaunas dzēriena porcijas, un tāpēc to neizmet, bet kā skābi ieliek ledusskapī.