Volnushki - skaņas sēnes baltā vai gaiši rozā krāsā ar viļņotu malu pie cepures. Tos var atrast jauktos vai bērzu mežos no jūlija beigām līdz oktobrim. Viņi aug milzīgās ģimenēs, ja jūs atradīsit šādu vietu, tad jūs noteikti nepaliksit ar tukšiem groziem. Pārslām ir rūgta garša, tāpēc tās neēd ceptas vai vārītas. Tie ir piemēroti tikai kodināšanai un kodināšanai.
Izvēlieties savu recepti
Dažādos milzīgās Krievijas reģionos sēņu sēnes ir sastopamas ar dažādiem nosaukumiem: dūdas, masaliņas, šņabis un volzhanka. Lai arī šīs sēnes tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām, taču sēņu savācēju vidū ne viens vien mielasts var iztikt bez marinētiem trijniekiem. Viņi ne tikai Krievijā mīl šādu ēstgribu, bet arī Somijā nevar iztikt bez kraukšķīgām, smaržīgām un mēreni asajām sēnēm. Volnushki ir vērtīgs pārtikas produkts, tie satur D vitamīnu, kas netiek zaudēts termiskās apstrādes un kodināšanas laikā. Sēnēs ir arī organismam nepieciešamie elementi B1 un B2, ogļhidrāti (1, 6%), tauki (0, 5%) un olbaltumvielas (2, 5%).
Vispārīgi noteikumi triju vākšanai
- Kārtojiet un noņemiet kaitēkļu sabojātās sēnes. Marinēšanai ir piemēroti tikai svaigi slazdi; to uzglabāšana neapstrādātā veidā nedrīkst pārsniegt 6 stundas. veci un lieli sālījumi nav piemēroti.
- Konservēšanai atlasiet mazas sēnes (cepures diametrs nedrīkst pārsniegt 5 cm). Notīriet veselas sēnes no gružiem un netīrumiem.
- Nogrieziet sēņu kājas, atkāpjoties no cepures 0, 5 centimetrus. Atlikušo kāju vajadzētu mizot un sagriezt šķēlēs.
- Rūpīgi izskalojiet sēnes.
Ir svarīgi zināt:
- Mērcējiet sēnes aukstā ūdenī, lai noņemtu rūgtumu. Šis process prasa ļoti ilgas 2-3 dienas. Mainiet ūdeni 3-4 reizes dienā.
- Sēnes vāra līdz vārīšanai, to nosaka vizuāli (kad produkts nokrīt pannas apakšā). Nepietiekami vārīti rīkles var izraisīt saindēšanos vai zarnu sajukumu.
- Ievērojiet noteikumus par izstrādājumu trauku sterilizēšanu. Termiskās apstrādes ilgums 100 grādos: 0, 5 litru tvertnes - 30 minūtes, litru kārbām - 45 minūtes.
- Glabājiet sagataves vēsā, sausā vietā. Derīguma termiņš nedrīkst pārsniegt 12 mēnešus.
Vienkāršs veids, kā marinēt trīs, ar soli pa solim recepti
Šādi sagatavotas sēnes saglabā savu aromātu un dabisko garšu. Pareizais garšvielu īpatsvars piešķir vēlamo asumu. Pirms uzkodas pasniegšanas pie galda, apkaisa trauku ar sīpolu gredzeniem, dillēm un pārlej ar augu eļļu.
Sastāvdaļas
- Volnushki - 1 kg;
- ūdens - 1 litrs;
- lauru lapa - 3 gabali;
- karsti melnie pipari - 10 zirņi;
- garšviela - 5 zirņi;
- krustnagliņas - 5 gabali;
- granulēts cukurs - 2 tējk;
- sāls - 1 ēd.k.
- etiķa esence - 1 tējk
Ēdienu gatavošana:
- Noskalojiet iepriekš samērcētus slazdus.
- Ielejiet sēnes ar ūdeni, vāriet sālītā ūdenī, līdz tie uz lēnas uguns sautē. Noņemiet iegūtās putas.
- Izlejiet sagatavotās sēnes un izskalojiet tās.
- Marinādes pagatavošana: verdošā ūdenī pievieno garšvielas, cukuru, sāli un vāra 3 minūtes. Pievienojiet etiķi.
- Pārnes sēnes uz marinādi un ļauj tām vārīties. Samaziniet siltumu un vāriet 5 minūtes.
- Ievietojiet marinētos slazdus sterilizētās burkās un cieši aizveriet vākus. Kārbu pagatavošanas laiks un noteikums ir doti iepriekš.
Interesants veids, kā marinēt droseles mājās
Sastāvdaļas
- Volnushki - 1 kg;
- dilles, piparmētra - 1-2 zari;
- lauru lapa - 1 gabals;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- krustnagliņas - 5 gabali;
- melnie piparu zirņi - 5 gab.
Lai aizpildītu:
- Ķiršu sula - 1 glāze;
- cukurs - 20 grami;
- sāls - 50 grami.
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet, pārlejiet ar verdošu ūdeni un nosusiniet burkas.
- Burkas apakšā ielieciet garšvielas.
- Noskalojiet sēnes, kas samērcētas un vārītas līdz maigai, atkal noskalojiet, ielieciet burkās.
- Sagatavojiet pildījumu: sajauciet ķiršu sulu ar cukuru un sāli. Vāra un ielej sēnēs.
- Aizveriet burkas un 40 minūtes sterilizējiet ūdens vannā, pannas apakšā ievietojot dvieli.
Parastā karsto marinējumu recepte
Laba ķiploku un sinepju sēklu kombinācija apstrādājamai detaļai piešķir asumu un papildu garšu. Marinādes pikanta garša neatstās vienaldzīgu nevienu sēņu cienītāju.
Sastāvdaļas
- Grumbas - 1, 5 kg;
- ūdens - 2 glāzes;
- ķiploki - 1 vidēja galva;
- balto sinepju sēklas - 1 tējk;
- diļļu lietussargs - 2 gab.;
- granulēts cukurs - 3 tējk;
- sāls - 1 ēd.k.
- ābolu sidra etiķis - 50 g.
Ēdienu gatavošana:
- Gatavojiet samērcētus slazdus līdz pilnīgai vārīšanai, labi izskalojiet.
- Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus plānās šķēlēs.
- Ņem divas sausas un tīras 750 ml burkas. Ielieciet tajos garšvielas un sēnes.
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojot sāli un cukuru. Ļaujiet tai vārīties 5 minūtes un pievienojiet etiķi.
- Ielejiet karstu marinādi sēņu burkās un izrullējiet.
- Sterilizējiet gatavās uzkodas 40 minūtes.
- Noņemiet no ūdens, apgrieziet kannas un pārklājiet.