Mastava ir tradicionāls uzbeku virtuves ēdiens, ko bieži garšo ne tikai pusdienas laikā, bet arī no rīta brokastīs. Sakarā ar sāta sajūtu un rīsu klātbūtni tā sastāvā šo zupu sauc arī par "šķidru pilafu".
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- -500 g gaļas (jēra, liellopa gaļas)
- -2 baltie sīpoli
- -1 burkāni
- -2 kartupeļi
- -1 mazs rācenis
- -3 tomāts
- -0, 5 Art. rīsi
- ķekars dilles
- augu eļļa
- -2 l ūdens
- -0, 5 Art. jogurts
- garšvielas (sāls, piparu graudi, krustnagliņas)
Lietošanas instrukcija
1
Nomazgājiet gaļu bez plēvēm un vēnām un sagrieziet mazās porcijās. Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus, smalki sagrieziet tos - sīpolus - pusgredzenos, rāceņos, kartupeļos un burkānos - kubiņos.
2
Nomazgājiet tomātus un sasmalciniet šķēlēs. Ja vēlaties, noņemiet no tām mizu, šim nolūkam nogrieziet mizu virsū un pārlejiet ar stāvu verdošu ūdeni, pēc dažām minūtēm noteciniet verdošu ūdeni un iemērciet tomātus ledus ūdenī.
3
Nomazgājiet dilles un smalki sasmalciniet, izskalojiet rīsus. Bļodā ar biezu dibenu (labāk ir ņemt katlu) uzkarsē saulespuķu eļļu un apcep tajā gaļu līdz zeltaini brūnai, tad pievieno sīpolus, rāceņus un burkānus un cep vēl 4-5 minūtes, neaizmirstot arī maisīt katla saturu.
4
Pievienojiet tomātus un turpiniet gatavot vēl 3-4 minūtes. Gaļu un dārzeņus ielej ar karstu ūdeni, uzvāra, noņem iegūtās putas un zupā ieliec kartupeļus un rīsus. Pavārs 25 minūtes. 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet garšvielas - piparu grauzdiņus un krustnagliņas un sāli. Pasniedzot, garšojiet zupu ar jogurtu un zaļumiem.