Ķīniešu virtuve, neskatoties uz eksotisko, ir ļoti populāra Krievijā. Dažus ēdienus, ko piedāvā ķīniešu restorānos, var pagatavot paši, piemēram, pelmeņus.
Izvēlieties savu recepti
Lai pagatavotu pelmeņu klimpas ķīniešu valodā, ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas: 1, 5 tases kviešu miltu, 1/2 tase ūdens, 1 tējk. augu eļļa, šķipsniņa sāls.
Pildījuma pagatavošanai: 125 g cūkgaļas, 100 g Pekinas kāpostu, 15 g selerijas, 15 g burkānu, 1/2 tējk. rīvēta ingvera, 1 tējk. smalki sagrieztu zaļo sīpolu, 1 tējk. sojas mērce, 1 tējk. rīsu vīns, 1/2 tējk sezama eļļas, šķipsniņu sāls.
Cūkgaļu izlaiž caur gaļas mašīnā. Selerijas, ķīniešu kāposti, zaļie sīpoli un burkāni tiek smalki sasmalcināti, sālīti un atstāti atsevišķi 10-15 minūtes. Izvēlēto sulu ielej no dārzeņiem, kas noderēs nākotnē.
Smalki sagriezt kāpostus ir ļoti grūti. Tāpēc pildījuma pagatavošanai ieteicams izmantot tikai plānas kāpostu lapas daļas.
Maltajai gaļai pievieno sojas mērci, rīsu vīnu, sezama eļļu un ingveru. Pildījumu sajauc, apvieno ar dārzeņiem. Lai padarītu pildījumu sulīgu, pievienojiet dārzeņu sulu. Pildījumu sajauc un atstāj uz 10-15 minūtēm, lai sastāvdaļas būtu piesātinātas viena ar otru.
Krievijā ir diezgan grūti atrast rīsu vīnu. Tāpēc jūs varat to aizstāt ar jebkuru sausu baltvīnu, kas izgatavots no vīnogām, piemēram, heress.
Šajā laikā jūs varat pagatavot mīklu. Kviešu miltus izsijā caur smalku sietu. Pēc tam miltos pakāpeniski ielej ūdeni, augu eļļu un pievieno sāli, mīcot elastīgu un pietiekami blīvu mīklu, kas nelīp pie rokām. Mīklu nepieciešams ilgi mīcīt, lai novērstu risku, ka sāls varētu pielipt gabaliņos.
Gatavo mīklu iesaiņo ar pielipušu plēvi un liek uz 10 minūtēm ledusskapī. Lai pagatavotu klimpas ķīniešu valodā, jums ir nepieciešams ripināt atdzesētu mīklu desu formā. To sagriež 16 aptuveni vienādās daļās. No katras daļas tiek veidota bumba, kuru izrullē plānā, apaļā kūkā. Kūku centrālajā daļā ielieciet pildījumu. Mīklas malas cieši saspiež. Ķīniešu pelmeņu forma ievērojami atšķiras no krievu valodas. Kūku malas ir noplūktas, tāpat kā pelmeņos, mīklu savācot mazās krokās.
Atliek atnest trauku līdz gatavībai. Ķīniešu pelmeņi - universāls produkts, ko var vārīt, apcept un pagatavot dubultā katlā. Sālītu ūdeni vāra nelielā katliņā, un pelmeņi tiek vārīti parastajā veidā Krievijā.
Gatavie izstrādājumi ir tie, kas ir parādījušies. Raviolu pagatavošana dubultā katlā neatšķiras no parastās metodes. Bet Ķīnas nacionālais produkts ir jācep īpašā veidā.
Uzkarsētā pannā ielej nedaudz augu vai sezama eļļas. Kad eļļa ir pietiekami uzsildīta, pannas apakšā izklāj pelmeņus un karsēšanu samazina līdz vājai. Pelmeņus vajadzētu cept tikai vienā pusē, līdz izveidojas zeltaini brūna garoza. Tad ielej ūdeni, kura līmenim vajadzētu sasniegt pelmeņu vidu. Pannu cieši pārklāj ar vāku un turpina vārīt trauku apmēram 4 minūtes. Ķīniešu stila pelmeņi tiek pasniegti silti. Nepieciešams ēdiena papildinājums ir sojas mērce.