Kāpēc sterilizēt burkas pusstundu pirms nesterilu augļu un dārzeņu klāšanas? Kādos gadījumos ir nepieciešams un nav nepieciešams tērēt dārgu gāzi vai elektrību un enerģiju kārbu sterilizēšanai? Šie ir ļoti interesanti jautājumi, kas mums nerodas. Mēs darām tā, kā māca mūsu mātes un vecmāmiņas.
Izvēlieties savu recepti
Diezgan bieži mēs taupām vasarnīcās, kur tam izmantojam elektrību vai gāzi balonos, kas mums arī jāpērk, jāuzpilda degviela un jānogādā. Sterilizējiet burkas dažādos veidos: vārot, tvaicējot, mikroviļņu krāsnī. Tad šajās burkās mēs ar nesterilām rokām ievietojam acīmredzami nesterilus dārzeņus (tos nav iespējams mazgāt no baktērijām). Mūsu centienu izmaksas, nauda bezjēdzīgai sterilizācijai tiek izšķiesti. Daļa sagataves pasliktinās pirms nonākšanas mājās. Bieži vien, lejot verdošu produktu sterilās burkās (ievārījumā), pēc tam mēs iegūstam pelējumu. Ir gandrīz neiespējami atbrīvoties no sēnīšu sporām. Pārmērīgs cukura daudzums vai frakcionēta sterilizācija tos var nomākt.
Kā samazināt sabojātu mājās gatavotu izstrādājumu procentuālo daudzumu?
Visuzticamākā sterilizācija ir pēdējā, kad produkti beidzot tiek ielikti kārbās un daļēji hermētiski noslēgti. Tieši tad, vārot saturu, mēs iznīcināsim visas baktērijas. Bloķējot bankas pēc sterilizācijas un apgāžot tās, mēs neļausim jaunām baktērijām iekļūt iekšā un vairoties. Labi tiks uzglabāti pat izstrādājumi bez konservantiem, piemēram, kartupeļu biezeni bērniem, kuri gatavo bez cukura un sāls pievienošanas.
Ne visus preparātus var sterilizēt vārot. Nav nepieciešams sterilizēt to, ko nevar pakļaut ilgstošai turpmākai sterilizācijai. Piemēram, marinēti gurķi un tomāti. Bet arī šīm sagatavēm iepriekšēja kannas sterilizācija nav nepieciešama. Parasti šādas sagataves tiek sterilizētas, trīs reizes ielejot verdošu ūdeni vai marinādi. Turklāt marinādei pievieno etiķi, kas pats par sevi ir stabilizators un novērš baktēriju, kā arī citu konservantu (sāls un cukura) augšanu. Jebkuras sagataves vākiem vienmēr jābūt vārītiem.