Okroshka jeb vasaras zupa ir brīnišķīgs vasaras ēdiens, kas karstā laikā tiek atsvaidzināts un labi der kopā ar vārītām vistas olām, svaigiem gurķiem, redīsiem, šķiņķi un kartupeļiem.
Izvēlieties savu recepti
Okroshka nāk no krievu vārda, kas burtiski nozīmē "sasmalcināšana", lai drupināt, tāpēc dārzeņi ēdienu gatavošanai tiek sagriezti mazos kubiņos.
Ir trīs veidu aukstie ēdieni - ar kvasu, minerālūdeni un kefīru, kas atšķaidīti ar ūdeni un etiķi.
Kefīru un pat krējumu, kas sajaukts ar ūdeni, var nomainīt, atliek tikai eksperimentēt ar ūdens un sāls daudzumu.
Ja bērniem nepatīk kefīrs vai kvass, jūs varat savākt salātus no dārzeņu bāzes, jums vienkārši jāpievieno šķīvī majonēze vai cits salātu mērce. Ne tikai bērni, bet arī pieaugušie būs apmierināti.
Kefīrs labi der ar olu dzeltenumiem, tiek iegūta garda krēmveida bāze, kurā jūs varat pievienot nedaudz sinepes vai mārrutkus, lai iegūtu bagātīgu, nedaudz pikantu garšu.
Jūs varat pagatavot okroshka pēc klasiskās receptes vai pievienot kaut ko jaunu - piemēram, kūpinātu šķiņķi, un svaigu gurķi aizstāt ar sāli.
Veģetārieši var gatavot okrosha bez gaļas tikai ar dārzeņiem, minerālūdeni vai kvasu.
Dārzeņus sajauc ar jebkuru gaļu: teļa gaļu, vistu, liellopa gaļu, desām, ir daudz iespēju - tas viss ir atkarīgs no tavas iztēles.
Lai pagatavotu okroshka, jums būs nepieciešams:
· Vistas olas - 6 gab.;
· Desas vai kūpināts šķiņķis - 150 g;
Vārīti kartupeļi - 4 gab.;
Redīsi - 10 gab.;
· Svaigs gurķis - 2 gab.;
Dilles - pēc garšas;
Zaļie sīpoli pēc garšas;
Sinepes - 2 ēd.k.
Mārrutki - 1 ēd.k.
· Sāls un pipari - pēc garšas;
Kvass vai kefīrs - 0, 5 l.
Vāra vistas olas sālītā ūdenī. No atdzesētajām olām noņemiet čaumalas, olu sagrieziet kubā. Dažas mājsaimnieces atdala olbaltumvielu no dzeltenuma un okroshka, kas samalta caur sietu, pievieno tikai dzeltenumu.
Pagatavojiet dārzeņus. Sagrieziet kauliņā svaigu gurķi, šķiņķi vai kūpinātas desas, vārītus kartupeļus (tam nevajadzētu būt pārāk mīkstam, bet ne cietam).
Izvēlieties vidēju redīsu, lai to būtu vieglāk sagriezt. Svaigu gurķi var sajaukt ar sālītu.
Ielieciet olas un dārzeņus pannā.
Pievienojiet smalki sagrieztas dilles un maurlokus. Dažas mājsaimnieces zaļo sīpolu vietā pievieno ķiploku mērci no ķiploku bultām. Izmēģiniet to, ļoti garšīgi!
0, 5 kefīrā ielej 2, 5 tases ūdens istabas temperatūrā, sāliet šķidrumu, pievienojiet nedaudz etiķa (nepārspīlējiet).
Kefīra burciņai tūlīt varat pievienot mārrutkus un sinepes, taču labāk ir pievienot garšvielas atsevišķi katrai porcijai.
Ja jums nepatīk kefīrs, tad piepildiet dārzeņus ar kvasu vai minerālūdeni.
Šķidruma daudzums ir atkarīgs no jūsu vēlmes - jūs varat pagatavot zupas vai dārzeņu putras konsistenci. Jo vairāk dārzeņu vai gaļas, jo ātrāk jūs to iegūsit.
Ja galvenais mērķis ir slāpju remdēšana, tad šķīvim pievienojiet vairāk šķidruma.
Tāpat kā visām krievu zupām, okroshka sastāvs ir ļoti atšķirīgs atkarībā no reģiona, gadalaika un tā, kas aug saimnieces dārzā.
Sagrieztus dārzeņus parasti uzglabā atsevišķi ledusskapī, pirms katras ēdienreizes pievienojot šķīvim kefīru vai kvasu.
Vasaras okroshka ir ideāli piemērota piknikam mežā vai pie ezera. Katru dienu pārsteidziet savus mīļos ar gardiem ēdieniem!