Pīrāgiem no Stolle maizes ir unikāla garša. To pagatavošanas recepte tiek stingri ievērota, taču ekspertiem tomēr izdevās izstrādāt receptes, kuru cepšana ir tieši tāda pati kā slavenajā pīrāgā.
Izvēlieties savu recepti
Ēdienu gatavošanas noteikumi
Stolle pīrāgi daudzus gadus ir iecienījuši cepšanas cienītājus. Viņu sagatavošanas recepte ir vienkārša, taču jums jāievēro vairāki noteikumi un jāņem vērā daži smalkumi.
Pagājušā gadsimta 2000. gadu sākumā ar tādu pašu nosaukumu sāka atvērt uzkodu bārus un maizes ceptuves, kurās tika pasniegti garšīgi pildīti pīrāgi. Tātad nosaukums Stolle kļuva par zīmolu. Pašlaik tas ir garšīgu smalkmaizīšu simbols. Lai pagatavotu pīrāgus tieši tādus pašus kā pasniedz slavenās maiznīcās, jums ir nepieciešams
- izmantojiet tikai svaigu raugu;
- ļaujiet testam nākt klajā 2 reizes;
- pievienojiet nedaudz vairāk cukura nekā parasti;
- mīklu plāni izrullējiet;
- liekot daudz virskārtas.
Pildījuma un testa attiecībai vajadzētu būt nemainīgai, izvēloties jebkuru pildvielu. Konditorejas izstrādājumi, kuros nav daudz pildījumu, pēc izskata nebūs tik garšīgi un pievilcīgi kā populārajā maiznīcā. Gatavā produkta kaloriju saturs ir atkarīgs no pildījuma veida izvēles un tā daudzuma. Kāpostu pīrāgi tiek uzskatīti par liesiem. Tie satur vismazāko kaloriju daudzumu. Visbarojošākās ir saldās kūkas ar ķiršu ievārījumu vai augļu virskārtām.
Garšīgas mīklas recepte
Lai pagatavotu mīklu, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- kviešu milti - 450 g;
- svaigs raugs - 10 g;
- piens - 250 gr;
- dzeltenumi - 3 gab.;
- sviests - 90 gr;
- cukurs - 40 gr;
- sāls pēc garšas.
Raugs jāieliek bļodā un pārlej ar siltu pienu. Svarīgs nosacījums: pienam nevajadzētu būt karstam. Kviešu miltus vajadzētu izsijāt ar sāli, un pēc tam pievienojiet raugu ar pienu, olu dzeltenumus. Mīklu var mīcīt ar rokām vai ar mikseri. Izmantojiet to tikai ar nelielu ātrumu. Sākumā mīkla būs lipīga, bet pēc 10 minūtēm tā kļūs elastīga un gluda.
Sviestu vēl jāsamaisa ar cukuru, saputo līdz vienmērīgam. Mīklā sviesta-cukura maisījumu vajadzētu ielej pakāpeniski. Sākotnējos posmos tas sāks delaminēt, bet sajaukšanas procesā tas iegūs gludumu un viena gultņa raksturu. Bļoda jāpievelk ar salipjošu plēvi vai jāievieto maisiņā un jāatstāj mīklai istabas temperatūrā. Tas pakāpeniski palielināsies apjomā 2-2, 5 reizes, un arī kļūs porains. Pēc 2 stundām to vajadzētu mazgāt un ievietot ledusskapī vēl 2-3 stundas. Pēc šī laika jums atkal ir nepieciešams mīcīt mīklu un sākt gatavot pīrāgu. Jūs to varat sasaldēt tā, lai pusfabrikāts vienmēr būtu pa rokai.
Stolle pīrāgs ar kāpostiem
Lai pagatavotu pildījumu garšīgam kāpostu pīrāgam, jums būs nepieciešams:
- neliela kāpostu galva;
- vistas olu - 2 gab;
- sviests - 20 gr;
- sāls pēc garšas.
Kāposti ir jānomazgā, noņemiet visus bojājumus un vissmagākās daļas dakšas pamatnē un pēc tam smalki sagrieziet dārzeņu ar salmiņiem. Tālāk jums tas jāievieto caurdurī, samaisa ar rokām, pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj šķidrumam iztukšot.
Uz karstas pannas ar biezu dibenu ielieciet sviestu, izkausējiet to, pievienojiet kāpostus un apcepiet 5 minūtes, pēc tam pārklājiet un vāriet vēl 50 minūtes uz lēnas uguns. Atsevišķā bļodā saputojiet olu un 5 minūtes pirms plīts izslēgšanas pievienojiet to pannai, sajaucot ar kāpostiem.
Svarīgi, lai gatavajā pildījumā praktiski nepaliktu mitrums, tāpēc vārīšanas beigās ieteicams to ievietot caurdurī un atstāt uz 1-1, 5 stundām.
Mīklu, kas sagatavota saskaņā ar iepriekšminēto recepti, nepieciešams sadalīt 2 daļās un katru no tām izrullēt ar plānu kārtu, kuras biezums nepārsniedz 0, 5 cm.Labāk ir virsmu apkaisīt ar miltiem, lai mīkla pie tā neliptu. Ieeļļojiet cepešpannu ar sviestu un uzlieciet uz tā vienu no iegūtajiem slāņiem, sadaliet pildījumu atbilstoši mīklai un pārklājiet ar otru slāni virsū. Pīrāga malas ir viegli jāsaspiež, nogrieziet pārpalikumus. Ja vēlaties, no atlikumiem var izgatavot rotājumus vai no tiem var izveidot plānas sloksnes, kuras pēc tam uz virsmas izklāj režģa veidā. Virsu ieteicams ieeļļot ar olu dzeltenumu. Kūkas centrā jums jāizveido caurums, lai tvaiks izkļūtu.
Cepšanas lapa jānovieto krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, un cep 40-50 minūtes. Pirms pasniegšanas gatavo pīrāgu ieteicams ieeļļot ar sviestu.
Stolle pīrāgs ar zivīm
Pīrāgam ar zivīm ir neparasti bagāta un oriģināla garša. Lai pagatavotu cepšanu, jums iepriekš jāsagatavo mīkla saskaņā ar ierosināto recepti. Jūs varat izmantot saldētu pusfabrikātu, bet to vispirms vajadzētu atkausēt istabas temperatūrā.
Lai pagatavotu gardu pildījumu, jums būs nepieciešams:
- svaigs čum lasis - 300 gr;
- sīpols - 1 gab;
- krējuma siers -100 gr;
- ziedkāposti - 5 ziedkopas;
- sojas mērce -1 ēdamkarote;
- olu dzeltenums;
- sāls pēc garšas.
Zivis jāsagriež, noņem kaulus, ādu un sagriež mazos gabaliņos, un tad liek bļodā, pievieno sasmalcinātus sīpolus un sojas mērci. Laša vai jebkura cita sarkana zivs ir piemērota arī pīrāga pagatavošanai. Saliekamo materiālu marinē 1-1, 5 stundas.
Brokoļus ir nepieciešams sadalīt ziedkopās un vārīt sālītā ūdenī līdz maigai, un pēc tam ievietot caurdurī. Pīrāga mīklu sadaliet 2 daļās un katru kārtīgi izrullējiet. Cepšanas lapu ieteicams izlīdzināt ar foliju un uzlikt vienu no slāņiem, un pēc tam sadalīt tajā zivis, uzlikt virsū vārītu ziedkāpostu un apkaisīt ar rīvētu sieru. Otrais slānis, kas jums nepieciešams, lai pārklātu pildījumu un saspiestu pīrāga malas. Centrā jums jāizveido neliels caurums tvaika izplūšanai. Kūku vajadzētu ieeļļot ar olu dzeltenumu un cept cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 40-50 minūtes. Pirms pasniegšanas cepšanai jābūt ieeļļotai ar sviestu. Tas piešķirs tai maigumu, pasargās no izžūšanas.
Vistas pīrāgs ar spinātiem
Lai ceptu vienu no garšīgākajiem pīrāgiem, kas tiek pasniegti slavenajā maiznīcā, jums iepriekš jāsamauc mīkla un jāļauj tai brūvēt. Lai pagatavotu gardu pildījumu, jums būs nepieciešams:
- vistas fileja - 300 gr;
- spināti - liels ķekars;
- vistas olas - 2 gabali;
- sviests;
- sāls un pipari pēc garšas.
Noskalo vistas fileju, sagriež gabaliņos un apcep sviestā 5-7 minūtes. Nomazgājiet spinātus, sagriež plānās sloksnēs, pievienojiet pannai un apcepiet kopā ar vistu apmēram 3 minūtes. Tālāk jums jānoņem panna no uguns, atdzesē tās saturu, ielieciet bļodā un ielejiet iepriekš sakultas olas. Pildījumam pievienojiet sāli, piparus, labi samaisiet.
Rullītais mīklas slānis jāizliek uz cepešpannas, uz tā izklāj pildījumu un pēc tam pārklāj ar otro kārtu, viegli saspiež pīrāga malas. Ir ieteicams cept smalkmaizīti ar vistu 180 ° C temperatūrā 50–60 minūtes. Gatavo kūku vislabāk pasniegt karstu.
Saistītais raksts
Kā gatavot kartupeļu pīrāgus ar gaļu, piemēram, mamma