Rauga mīklas pagatavošana prasa ilgāku laiku nekā svaiga vai īslaicīga mīkla, un rezultāts tomēr ir tā vērts. Sirsnīga mājas pateicība par kārumiem būs saimnieces pelnīts atalgojums.
Izvēlieties savu recepti
Šī vienkāršā recepte palīdzēs jums cept lieliskus pīrāgus ar jebkuru pildījumu - saldu, gaļu vai pikantu. Atšķaidiet 15 g presēta vai pusi maisa sausa rauga pusglāzē silta vārīta ūdens, pievienojot tējkaroti cukura. Pagaidiet, kamēr raugs paceļas ar sulīgām putām, un sajauciet tos ar 0, 5 tases silta skāba krējuma, 2 olām, kuras iepriekš jānoņem no ledusskapja, un pusi glāzes dārzeņu vai ghee. Pārtikai jābūt siltai, lai mīkla būtu labāka. Sajauciet ēdienus, pievienojiet ēdamkaroti cukura, 0, 5 tējkarotes sāls un tikpat daudz izsijātu miltu, lai panāktu šķidrā skābā krējuma stāvokli. Atstājiet katlu ar mīklu 25 minūtes siltā vietā, pēc tam ielejiet 2-2, 5 tases miltu. Mīklai jābūt mīkstai un elastīgai, bet nelīp pie rokām.
Eļļojiet rokas ar augu eļļu, apkaisiet miltus uz galda un kārtīgi mīciet mīklu, lai pīrāgi būtu sulīgi un garšīgi. Gatavo mīklu pārklāj ar salveti un liek siltā vietā uz 1, 5–2 stundām. Šajā laikā parūpējieties par pildījumu - tai vajadzētu būt pilnībā atdzisušai līdz brīdim, kad mīkla derēs.
Kad mīkla paceļas apmēram 2 reizes, mīciet to 5 minūtes un sadaliet 2 daļās - lielākās un mazākās, tas būs kūkas dibens un augšdaļa. Ja jūs gatavojaties gatavot mazus pīrāgus, tad mīklu sadaliet vidēja ābola lieluma gabalos. Atkal ļaujiet tai uzrūgt 15 minūtes, pēc tam lielu daļu, kas paredzēta apakšā, izrullējiet uz siltas, ieeļļotas ar augu eļļas cepšanas lapu un ielieciet pildījumu. Ja jūs veidojat saldu kūku, tad testa otro daļu sadaliet mazos gabaliņos, izrullējiet desās un izveidojiet tīklu uz kūkas, kas turēs pildījumu. Ja pīrāgs ir ar maltu gaļu vai dārzeņiem, tad padariet vāku veselu, viegli saspiežot mīklas malas un kārtīgi pagriežot.
Atkal atstājiet kūku 10 minūtes siltā vietā, pēc tam eļļojiet to ar saulespuķu eļļu vai piena un olu biezeni, lai iegūtu skaistu spīdīgu garozu, vairākās daļās sasmalciniet augšdaļu ar dakšiņu un ielieciet cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsētu līdz 180 grādiem. Lai kūka nedegtu, zem cepeškrāsns apakšā esošās cepešpannas varat ievietot kastroli ar ūdeni - tvaiks no tā pasargās jūsu produktu.
Kad mīkla ir viegli apbrūnējusi, samaziniet siltumu līdz 100 grādiem un cepiet kūku līdz vārīšanai. Rauga mīklas izstrādājumus nevajadzētu pasniegt galdā karstuma karstumā - jums tie apmēram 10 minūtes jāpārklāj ar dvieli vai salveti, kas izgatavota no dabīga auduma.
Gaļas pildījumu pīrāgam sagatavo tāpat kā pastētes. Pīrāgi ar kāpostiem ir ļoti garšīgi. Kāpostus smalki sasmalcina un zem vāka apcep zem vāka, bieži maisot. Sāls, kad gatavs. Smalki sasmalciniet cieti vārītas 2-3 olas, sasmalciniet zaļos sīpolus un pievienojiet kāpostiem malto gaļu.
Saldo pildījumu var pagatavot no āboliem. Augļus sagriež šķēlēs, pievieno cukuru pēc garšas un cieti, lai iegūtā sula neplūst no kūkas uz cepešpannas. Tieši pirms pildījuma ievietošanas mīklai jāpievieno cukurs.
© Visas tiesības paturētas. Īpaši Just! Skoromolova Y.I. 2013.05.15