Kurkuma ir augs ingvera ģimenē no Indijas dienvidaustrumiem. Tā otrais nosaukums ir kurkuma. Apelsīnu garšviela ar neparasti spēcīgu aromātu ir izgatavota no bumbuļiem un kurkuma saknēm. To lieto medicīniskiem nolūkiem vai kā garšvielu.
Izvēlieties savu recepti
Kurkuma priekšrocības
Kurkuma derīgās īpašības tika izmantotas jau senatnē. Tātad Hindustānā tas tika izmantots kā līdzeklis ķermeņa attīrīšanai. Kurkuma satur B vitamīnus, K un C vitamīnus, jodu, kalciju, fosforu un dzelzi. Kurkuma pozitīvi ietekmē gremošanu un zarnu mikrofloras stāvokli.
Tās iedarbība ir līdzīga antibiotiku iedarbībai, tā ārstē iekaisumu, tai ir choleretic efekts un ir spēcīgs antioksidants, kas neitralizē brīvos radikāļus (molekulas, kas iznīcina veselās šūnas). Kurkumu lieto onkoloģijā: viela kurkumīns spēj atbrīvot vēža šūnu ķermeni, neietekmējot veselās. Ēšana no šīm garšvielām ir laba vēža profilaksei.
Kurkuma stimulē smadzenes un tiek uzskatīta par lielisku Alcheimera slimības (senile demences) profilakses līdzekli. Šī garšviela pozitīvi ietekmē ādas stāvokli. Tas attīra asinis un palīdz atgūties no nopietnām slimībām. Kurkuma normalizē vielmaiņu, atbrīvo holesterīna ķermeni, tā lietošana ir laba diabēta un aptaukošanās profilakse.
Lai kurkuma parādīja visas derīgās īpašības, ir nepieciešams to regulāri lietot vairākas dienas.
Kurkuma tiek izmantota svara zaudēšanai, pievienojot uztura dzērieniem. Kurkuma ēteriskā eļļa ir daļa no daudziem kosmētikas līdzekļiem, piešķirot tiem specifisku pikantu aromātu. Kurkuma eļļa tiek izmantota nobriedušas un taukainas ādas kopšanai.
Kurkuma ārstnieciskās īpašības
Tradicionālajā medicīnā kurkuma palīdz daudzu slimību ārstēšanā. Piemēram, artrīta gadījumā garšviela darbojas kā lielisks palīglīdzeklis: to katru dienu pievieno pārtikai 0, 5 tējkarotes daudzumā. Kurkuma palīdz izārstēt migrēnas, aterosklerozi, hronisku caureju, čūlaino kolītu, holelitiāzi, kuņģa un zarnu slimības.
Kurkuma aktīvi lieto arī saaukstēšanās gadījumos: to audzē siltā pienā un lieto iekšķīgi. Faringītu ārstē ar šo garšvielu maisījumu ar medu. Kurkumu ir lietderīgi pievienot pārtikai cilvēkiem ar cukura diabētu, šīs slimības ārstēšanai to lieto kombinācijā ar mūmiju. Kurkuma ir kontrindicēta akmeņu klātbūtnē žultspūslī vai ar žults ceļu aizsprostojumu.
Tā kā kurkuma spēcīgi ietekmē ķermeni, pirms to iekļaujat uzturā jebkuras slimības gadījumā, jums jākonsultējas ar ārstu.
Kurkuma izmantošana ēdiena gatavošanā
Kurkuma spēj pagarināt produktu glabāšanas laiku, tā nelielais daudzums piešķir ēdienam unikālu aromātu un garšu. Garšvielu izmanto dažādu mērču, marināžu un desertu pagatavošanai. Traukiem tā piešķir maigu dzeltenu krāsu. Šo garšvielu pievieno dzērieniem un citiem dzērieniem. Gatavojot zivis, gaļu, buljonus, dārzeņu ēdienus, tur var pievienot arī kurkumu. Viņi to uzglabā cieši noslēgtā stikla burkā, lai tā nezaudētu smaržu. Sasmalcinātas kurkuma glabāšanas laiks ir 2–3 gadi.
Saistītais raksts
Kurkuma priekšrocības ķermenim